Das Brot mit Hanfsamenmehl ist ein dunkles und weiches Brot.
Der Teig wird mit Hanfmehl, Vierkornmehl und Mehl Typ 1 zubereitet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es viel reicher als klassisches Brot.
Hanfmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Fettsäuren, Vitaminen, Aminosäuren und Ballaststoffen.
Das Vierkornmehl ist eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten, jede hat spezifische Eigenschaften und bringt unserem Körper Vorteile wie Energie und Proteine.
Das Mehl Typ 1 ist steingemahlen, daher viel weniger raffiniert als das Mehl Typ 00 und bewahrt die Eigenschaften des Weizens.
Wir können also sagen, dass dieses Brot eine wahre Quelle des Wohlbefindens ist.
Dank seiner weichen Konsistenz ist es ideal zum Eintunken oder für leckere Sandwiches.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Hanfbrots
- 230 g Mehl Typ 1
- 70 g Hanfmehl
- 200 g Mehrkornmehl
- 380 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- q.b. feines Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Werkzeuge für die Zubereitung des Hanfbrots
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Backpapier
- 1 Holzlöffel
- 1 Messbecher
- 1 Teelöffel
Schritte zur Zubereitung des Hanfbrots
Um das Hanfbrot zuzubereiten, beginnen wir damit, eine Schüssel zu nehmen und das Mehl Typ 1, das Hanfmehl und das Mehrkornmehl hineinzugeben und mit einem Holzlöffel gut zu vermischen. In der Zwischenzeit gießen wir in einen Messbecher lauwarmes Wasser und fügen die Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker hinzu und rühren mit einem Teelöffel, bis sich alles aufgelöst hat. Dann gießen wir das Wasser mit der aufgelösten Hefe in die Schüssel mit den Mehlen und mischen sie grob mit einem Holzlöffel und geben den Teig dann auf ein Teigbrett
und kneten energisch mit den Händen, bis ein kompakter Teig entsteht. Wenn er zu klebrig ist, fügen wir etwas Mehl Typ 1 hinzu. Sobald der Teig fertig ist, nehmen wir das Backpapier und legen unseren Teig darauf, wobei wir ihm die gewünschte Form geben. Ich habe ihm eine rustikale, ovale Form gegeben und lege ihn auf den Ofenrost (für eine bessere Backung ist der Ofenrost perfekt).
Und lassen ihn etwa 5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat, direkt im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür.
Einmal aufgegangen, nehmen wir ihn aus dem ausgeschalteten Ofen und heizen den Ofen auf 200 Grad vor. Erreicht die Temperatur, stellen wir ihn hinein und backen ihn 20 Minuten, dann senken wir die Temperatur auf 180 Grad und backen weitere 20 Minuten.
Aufbewahrung und Hinweise
Das Hanfbrot hält sich bis zu vier Tagen in einer Papiertüte, die wiederum in einem gut verschlossenen Plastikbeutel aufbewahrt wird.
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