Herzhafte Kuchen sind sicherlich hervorragende Abendessenretter. Das Geheimnis besteht darin, sie schmackhaft und appetitlich zu machen.
Und wenn sie reichhaltig sind, dienen sie auch als vollständige Mahlzeit, wie dieser bunte Zucchini-Karotten-Kuchen.
Zubereitet mit einem Mürbeteigboden und einer Füllung aus mit Kräutern aromatisiertem Ricotta, alles garniert mit spiralförmig eingelegtem Gemüse.
Schmackhaft und sehr eindrucksvoll, gefällt auch den Kleinen.
Ideal als Hauptgang oder als Abendessen, zudem kann man ihn auch kalt servieren.
Mit herzhaften Kuchen macht man immer alle glücklich. Auch mit wenigen Zutaten kann man ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Tatsächlich werden sie auch als Kühlschrankleerer bezeichnet.
Ich mag Fleisch nicht besonders, deshalb sind sie für mich wirklich wertvoll, auch weil ich sie immer mit viel Gemüse bereichere, ohne das ich nicht leben könnte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der bunten Torte
- 3 Zucchini
- 3 Karotten
- 1 Mürbeteig
- 500 g Ricotta
- 80 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- n.B. Majoran
- n.B. Petersilie
- n.B. feines Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backform
- 1 Spachtel
Schritte zur Zubereitung des zweifarbigen Küchleins
Um das leckere zweifarbige Zucchini-Karotten-Küchlein zuzubereiten, beginnen wir damit, das Gemüse zu schälen und die Enden zu entfernen. Dann schneiden wir es mit einer Mandoline in vertikale Scheiben
mit einer Dicke wie auf dem Foto, sie müssen ziemlich dünn sein.
Inzwischen geben wir in eine Schüssel den Ricotta, den geriebenen Parmesan, das Ei und das Salz
und zuletzt den Majoran und die getrocknete oder frische Petersilie, großzügig darüberstreuen. Dann mischen wir alles gut mit einer Gabel und lassen es beiseite.
In der Zwischenzeit legen wir in eine Backform von d. 24 den Mürbeteig mit Backpapier aus, lassen die Ränder gleichmäßig um einige cm überstehen und füllen ihn mit der Füllung, die wir mit einem Küchenspatel gut glattstreichen.
Nun legen wir die Zucchini- und Karottenscheiben spiralförmig ein, abwechselnd die eine mit der anderen, bis die gesamte Backform gefüllt ist. Schließlich salzen wir die Oberfläche des Gemüses und beträufeln es mit einem Schuss extra nativem Olivenöl. Wir beenden den Vorgang, indem wir es im statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 30-35 Minuten bis zur Goldbraunheit backen.
Nach dem Backen lassen wir es abkühlen und servieren es lauwarm und… guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Der bunte Zucchini-Karotten-Kuchen hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn für ein paar Minuten im statischen Ofen aufzuwärmen.
Der bunte Zucchini-Karotten-Kuchen hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn für ein paar Minuten im statischen Ofen aufzuwärmen.
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