Der Castagnaccio ist ein rustikaler toskanischer Kuchen, hergestellt aus einfachen Zutaten wie Kastanienmehl, Pinienkernen und Rosmarin. Er wurde tatsächlich von den alten Menschen mit den wenigen Zutaten zubereitet, die sie besaßen und die von der Erde kamen.
Mit der Zeit hat er sich in vielen anderen Regionen Norditaliens verbreitet, und manche haben ihn personalisiert, indem sie weitere Zutaten hinzufügten. Von den Varianten, die ich probiert habe, hat mir diese, die ich Ihnen vorschlage, am besten gefallen.
Es ist ein herbstlicher Kuchen, reich an Nährstoffen dank des Kastanienmehls, das reich an Mineralien wie Kalium und Vitamin B ist.
Das Rezept ist sehr einfach und leicht, es wird in wenigen Minuten mit sehr wenigen Zutaten zubereitet und das Ergebnis ist wirklich überraschend. Es hat eine knusprige Oberfläche und ist innen weich.
Vielleicht gefallen Ihnen auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Castagnaccio
- 250 g Kastanienmehl
- 200 g Wasser
- 200 g Milch
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 1 Prise Feines Salz
- 20 g Pinienkerne
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf Natives Olivenöl Extra
Werkzeuge
- 1 Handquirl
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Springform
Schritte zur Zubereitung des Castagnaccio
Um den köstlichen Castagnaccio zuzubereiten, beginnen wir damit, das Kastanienmehl gut zu sieben mit einem Sieb.
und in eine große Schüssel geben. Dann gießen wir zuerst das Wasser unter Rühren mit einem Handquirl hinein und fügen dann die Milch nach dem gleichen Verfahren hinzu. Schließlich fügen wir eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker hinzu und vermengen alles mit dem elektrischen Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit für ein bis zwei Minuten, ohne viele Luftblasen zu erzeugen. Lassen Sie es in diesem Fall einige Minuten ruhen oder rühren Sie es erneut mit dem Handquirl, damit sie platzen.
Anschließend ölen wir eine Springform von d. 24 cm und gießen die Mischung hinein. Streuen Sie die Oberfläche mit Pinienkernen, die gut voneinander entfernt sind
einige Rosmarinblätter und backen Sie bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang, bis der Kuchen vollständig rissig ist. Ich empfehle Ihnen jedoch, den Zahnstocher-Test zu machen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Sobald er fertig ist, lassen wir ihn abkühlen, entfernen den Rand der Form, indem wir zuvor die Ränder mit einem Messer lösen, und servieren ihn schließlich … guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Der Castagnaccio hält sich zwei bis drei Tage an einem kühlen und trockenen Ort.
Hervorragend serviert mit einer Tasse heißer Milch.
Wenn Ihnen mein Rezept gefällt, BEWERTEN SIE ES, INDEM SIE VIELE STERNE KLICKEN und TEILEN SIE ES in Ihren sozialen Netzwerken und ICH ERWARTE SIE auf
INSTAGRAM und auf
Um immer über meine neuen Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben, haben Sie die Möglichkeit, die Push-Benachrichtigungen meines Blogs zu aktivieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man es ohne Milch machen?
Sicherlich, ersetzen Sie einfach die Menge der Milch durch die des Wassers, insgesamt 400 g.
