Die Paprikaröllchen sind ein frisches, leckeres, appetitliches und schmackhaftes Rezept.

Die Paprika ist ein saisonales Gemüse, das jedoch das ganze Jahr über erhältlich ist. Gelb, rot, grün, in verschiedenen Formen, eignen sie sich hervorragend für viele Sommer- und Winterrezepte und bringen dank ihrer Farben Freude auf den Tisch.

Roh verzehrt liefern sie eine hohe Konzentration an Vitamin C, viermal so viel wie Orangen, und sind reich an Carotin, das sehr nützlich für die Haut ist.

Die Paprikaröllchen sind ideal als Vorspeise oder Beilage. Sie werden kalt serviert, da die Füllung roh ist, und sind daher optimal für heiße Sommertage.

Für dieses Rezept empfehle ich, Paprika mittlerer Größe zu kaufen. Um die Frische des Gemüses zu überprüfen, reicht es, sie leicht zu drücken: Wenn sie fest sind, sind sie frisch, wenn sie weich sind, sind sie nicht mehr frisch.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 gelbe Paprika
2 rote Paprika
300 g Robiola
12 eingelegte Kapern
4 Ölsardellen
50 g Cashewnüsse
q.b. Majoran
q.b. extra natives Olivenöl

Werkzeuge

1 Auflaufform
1 Zerkleinerer
1 Schneidebrett
1 Schüssel
1 Gabel
Küchenpapier
Backpapier
1 Seiher

Schritte zur Zubereitung der Paprikaröllchen

Um die leckeren Paprikaröllchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Paprika gut unter fließendem Wasser zu waschen.

Dann trocknen wir sie mit Küchenpapier und legen sie ganz in eine Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen sie bei 180 Grad für etwa 40-45 Minuten, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit bereiten wir unsere Füllung vor. Dazu hacken wir mit einem Zerkleinerer die Sardellen, Cashewnüsse und Kapern und geben sie dann zusammen mit der Robiola in eine Schüssel. Gut umrühren, mit einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht salzen, da die Sardellen bereits salzig sind.
Nach dem Garen der Paprika lassen wir sie etwa zwanzig Minuten abkühlen.
Anschließend entfernen wir vorsichtig die gesamte Haut (sie lässt sich sehr leicht ablösen), öffnen sie in der Mitte, entfernen die Kerne und lassen eventuelles Kochwasser abtropfen, indem wir sie in einSieb legen. Dann teilen wir sie mit einem Messer oder direkt mit den Händen in vier Teile der Länge nach, da sie nach dem Garen sehr weich und leicht zu teilen sind.
Wir legen sie auf einSchneidebrett und setzen mit Hilfe einer Gabel die Füllung in die Mitte. Dann rollen wir mit den Händen jede einzelne Scheibe auf, bis wir ein Röllchen erhalten.
Wir legen sie auf eine Servierplatte, bestreuen sie mit etwas Majoran und beträufeln sie mit einem Hauch extra nativem Olivenöl und servieren … guten Appetit!