Die risottierte Calamarata ist ein köstliches und reichhaltiges Gericht. Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Zubereitung, da es wie ein Risotto gekocht wird. Man beginnt mit einem Soffritto aus Zwiebeln und Auberginen, fügt dann die rohe Pasta hinzu und röstet sie leicht an, genau wie Reis, und dann wird sie gekocht, indem Fischbrühe und Sugo hinzugefügt werden. Auf diese Weise nimmt die Pasta den ganzen Geschmack der Soße auf und bleibt schön cremig. Wichtig ist die Wahl, ich habe mich für die Calamarata der Firma La Dispensa Della Casalinga entschieden, die beim Kochen ihre Form behält. Es ist eine handwerklich hergestellte Pasta, aus hochwertigem italienischem Weizen.
Alles gewürzt mit dem köstlichen Sugo am Banco di Graham ebenfalls von La Dispensa della Casalinga, zubereitet mit den besten Tomaten und den edelsten Fischen der Insel Ferdinandea, genannt Banco di Graham. Hergestellt mit natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe.
Sehen wir uns also die Vorgehensweise an, währenddessen empfehle ich Ihnen auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Calamarata mit Graham-Sugo
- 400 g Calamarata
- 1 Packung Sugo am Banco di Graham
- 1 Aubergine
- 1/2 Zwiebel
- 1 Glas Fischbrühe
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Taggiasca-Oliven
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um die köstliche Calamarata mit dem Sugo am Banco di Graham zuzubereiten, beginnen wir mit dem Hacken der Zwiebel und der Aubergine, von der wir die Haut entfernt haben, mit dem fantastischen Zerkleinerer Kenwood.
Dann geben wir etwas Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne, erhitzen diese und geben das Hackgut hinzu. Leicht anbraten lassen, dann die Pasta hinzugeben und für eine Minute rösten lassen, indem man sie mit einem Holzlöffel einmal pro Seite wendet. Dann das Glas Fischbrühe hinzufügen und verdampfen lassen.
Anschließend den Sugo am Banco di Graham und die Taggiasca-Oliven hinzugeben. Zu diesem Zeitpunkt gut mischen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Deckel aufsetzen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Garvorgang überwachen und alles umrühren.
Nach dem Kochen geben wir einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu und servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die Calamarata mit Sugo am Banco di Graham kann zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber bevor Sie sie servieren, geben Sie sie in eine Pfanne und fügen Sie ein halbes Glas Fischbrühe hinzu.
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