Süßsaure Auberginen für eine perfekte Beilage. Wie gut sind doch die Auberginen! Im Sommer sind sie die Stars unzähliger Rezepte, von der klassischen und unwiderstehlichen Parmigiana di melanzane bis hin zu vielen anderen Beilagen, Hauptgerichten und herzhaften Kuchen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist wirklich einfach und schnell: die süßsauren Auberginen in der Pfanne. Viele Auberginenwürfel, die in der Pfanne gekocht und mit der Zugabe von Essig und Rohrzucker für einen besonderen süß-sauren Geschmack verfeinert werden. Ich empfehle euch auch die Rezepte meiner gefüllten Gemüse. Wenn ihr Auberginen mögt, ist dies ein Rezept, das ihr nicht verpassen solltet. Lasst uns in die Küche gehen und zusammen die Auberginen in der Pfanne zubereiten
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 80,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,54 (g) davon Zucker 7,70 (g)
- Proteine 0,74 (g)
- Fett 4,80 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 2,26 (g)
- Natrium 99,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die süßsauren Auberginen
- 600 g Auberginen
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- 80 ml weißer Weinessig
- 30 g Rohrzucker
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
Wie man die süßsauren Auberginen auf sizilianische Art zubereitet
Wascht die Auberginen. Entfernt den Stielansatz und den Boden und schneidet sie, ohne sie zu schälen, zuerst in dicke Scheiben und dann in ziemlich große Würfel. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie vorher auch schälen. Gebt das Öl in eine Pfanne. Fügt eine Knoblauchzehe und die Auberginenwürfel hinzu. Leicht salzen.
Lasst die Auberginen bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten kochen. Entfernt die Knoblauchzehe. Mischt in einer kleinen Schüssel den weißen Essig mit dem Rohrzucker. Gießt es über die Auberginen. Rührt um, reduziert die Hitze, deckt die Pfanne mit einem Deckel ab.
Lasst die Auberginen weitere 8-10 Minuten kochen. Schaltet die Hitze aus und fügt die gehackte Petersilie hinzu. Übertragt die Auberginen in eine Schüssel und lasst sie etwa eine Stunde oder länger ruhen und durchziehen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Petersilie durch Minz- oder Basilikumblätter ersetzen
Ihr könnt den Rohrzucker durch klassischen weißen Zucker ersetzen
Die Auberginen halten sich in einem Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend
Verpasst auch nicht das Rezept der Auberginenröllchen
