Der Risotto mit Lupinmuscheln ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht, das Sie umhüllt und mit seinem intensiven Geschmack direkt ins Meer versetzt. Die Lupinmuscheln sind kleiner als die Venusmuscheln, aber definitiv geschmackvoller, da sie in offenen Gewässern wie dem Tyrrhenischen und Adriatischen Meer leben. Sie haben eine gräuliche Farbe und eine glatte Schale. Fettarm und proteinreich.
Angereichert mit einem hervorragenden Vialone Nano Reis von La Dispensa della Casalinga, mit mittelgroßem Korn, lang und kräftig, nimmt er die Gewürze optimal auf und hat die Fähigkeit, beim Kochen standzuhalten. Er wird als einer der besten Reissorten Italiens angesehen. Dieser stammt besonders aus der Po-Ebene und wird ausschließlich mit Quellwasser bewässert. Alles gewürzt mit einem hervorragenden extra nativem Olivenöl, hergestellt aus apulischen Oliven und kalt extrahiert von La Dispensa della Casalinga
Der Risotto mit Lupinmuscheln ist sowohl im Sommer als auch im Winter hervorragend, als Hauptgericht serviert oder auch als Aperitiv gereicht, macht er immer eine gute Figur.
Ich empfehle Ihnen auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Risotto mit Lupinmuscheln
- 280 g Vialone Nano Reis
- 1 kg Lupinmuscheln
- 800 ml Fischbrühe
- 1/2 Glas Weißwein
- 70 g extra natives Olivenöl
- n.B. Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
- Küchenpapier
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung von Risotto mit Lupinmuscheln
Um den köstlichen Risotto mit Lupinmuscheln zuzubereiten, beginnen wir damit, die Petersilie zu waschen, dann trocknen wir sie mit Küchenpapier und hacken sie grob mit einem Zerkleinerer und legen sie beiseite.
In der Zwischenzeit legen wir die Lupinmuscheln in eine Schüssel mit reichlich frischem Wasser und einem Teelöffel Salz und lassen sie 30 Minuten ruhen, damit sie sich öffnen und eventuell vorhandenen Sand entfernen. Nach Ablauf der Zeit spülen wir sie zwei- bis dreimal ab und legen sie in einen Topf mit Deckel und stellen ihn auf den Herd bei hoher Hitze für ein paar Minuten, bis sie sich geöffnet haben. Dann filtern wir die von den Muscheln freigesetzte Flüssigkeit und stellen sie beiseite.
In der Zwischenzeit nehmen wir eine antihaftbeschichtete Pfanne, fügen das extra native Olivenöl hinzu, lassen es leicht erhitzen und geben den Knoblauch hinzu und braten ihn 2/3 Minuten bei niedriger Hitze an. Bitte darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst gibt er einen bitteren Geschmack ab.
Sobald er angeröstet ist, entfernen wir ihn und fügen den Reis hinzu, lassen ihn ein bis zwei Minuten toasten, indem wir ihn mit einem Holzlöffel umrühren.
Dann fügen wir den Weißwein hinzu und wenn er verdampft ist, fügen wir nach und nach, und zwar jedes Mal, wenn der Reis trocknet, zuerst die von den Muscheln freigesetzte Flüssigkeit, die wir beiseite gelegt haben, und dann die Fischbrühe hinzu. Gelegentlich umrühren, bei niedriger Hitze und mit Deckel kochen lassen, bis er gar ist. Am Ende der Garzeit fügen wir die Lupinmuscheln und die gehackte Petersilie hinzu, mischen alles und endlich servieren… guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Der Risotto mit Lupinmuscheln hält sich im Kühlschrank zwei Tage. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn in der Pfanne mit etwas Fischbrühe oder, falls nicht vorhanden, mit Wasser zu erhitzen.
Wenn Ihnen mein Rezept gefällt, BEWERTEN SIE ES MIT VIELEN STERNEN und TEILEN SIE ES in Ihren sozialen Netzwerken und ICH ERWARTE SIE auf
INSTAGRAM und auf
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, haben Sie die Möglichkeit, die Push-Benachrichtigungen meines Blogs zu aktivieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es auch mit Venusmuscheln machen?
Ja, die Mengen sind die gleichen.
