Die in der Pfanne gefüllten Auberginen sind super lecker und super schmelzend. Einfach zuzubereiten, ideal für alle, die den Ofen nicht einschalten möchten. Begleitet von einer guten Tomatensauce ist es am Ende der Mahlzeit ein Muss, die Sauce aufzutunken.

Ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Für dieses Rezept sind ovale Auberginen mittlerer Größe geeignet, und wie immer empfehle ich, sie, wenn möglich, auf lokalen Märkten zu kaufen, natürlich für diejenigen, die keinen eigenen Garten haben.

Wie ich in den vorherigen Rezepten sagte, erzähle ich bei jedem Rezept ein bisschen über mich. Ich war im Teenageralter angekommen, das von schüchtern und introvertiert, als ich in die Oberstufe kam und neue Leute kennenlernte, öffnete sich mir eine neue Welt. Die Welt des gesunden und echten Spaßes, mit wirklich besonderen Menschen, die ich noch heute im Herzen trage. Ab diesem Moment habe ich mich radikal verändert, wurde extrovertiert, fröhlich und mit allen befreundet. Die Zeiten der Oberstufe waren für mich die schönsten überhaupt. Viele Freunde, Partys, Disko, ich habe keine verpasst. Wir waren vier unzertrennliche Freundinnen, zwei brünette, von denen eine ich war, eine blonde und eine rothaarige, Banknachbarn und Abenteuergefährten. Es waren die 80er Jahre, die Zeit der Diskotheken, die sonntags nachmittags geöffnet waren, die Nachmittagsveranstaltungen, die Jahre, in denen wir samstags im Bus das Lied „Heute ist Samstag und morgen ist keine Schule…heute ist Samstag und vielleicht ist es ein besonderer Tag“ von Pino Daniele sangen und wie sehr wir auf dieses Besondere warteten. Die Jahre, in denen es genügte, eine Gitarre in der Hand zu halten, einen Treffpunkt zu haben, und alles war magisch…

Und sagen wir mal, heute, als Mutter und Ehefrau, hat sich mein Geist nicht verändert, sondern nur dem Wandel des Lebens angepasst, auch wenn es mir manchmal schwerfällt, meinen etwas rebellischen und feierlichen Instinkt zu unterdrücken.

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