Die Hitze bleibt und ich mache weiter frische Rezepte, und die Zucchini-Röllchen sind es, glaubt mir. Und nicht nur das, sie sind auch sehr lecker. Einfach zuzubereiten, ideal als Hauptgericht oder Vorspeise.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich habe in dieser Zeit die Pasta aufgegeben und mich buchstäblich auf Gemüse gestürzt. Gekocht, roh, sagen wir, dass ich mir jeden Tag etwas Neues ausdenke!
Als gute Fischliebhaberin hasse ich Langeweile und deshalb erfinde ich immer wieder etwas Neues. Als ich jung war, liebte ich es zu zeichnen, ich verbrachte Stunden in meinem Schulheft, um meiner Fantasie freien Lauf zu lassen, und das, was mich am meisten begeisterte, war das Ausmalen, den Motiven die richtigen Schattierungen zu geben und sie fast lebendig werden zu lassen. Auch heute noch, und es sind mehr als dreißig Jahre vergangen, bewahre ich sie mit Liebe auf.
Diese Farb- und Geschmacksspiele bringe ich heute in meine Gerichte ein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der frischen Zucchini-Röllchen
- 3 Zucchini
- 150 g Robiola
- 120 g Räucherlachs
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Grillpfanne
- 1 Mandoline
- 1 Spachtel
Schritte
Um die köstlichen Zucchini-Röllchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Enden zu entfernen und die Oberfläche mit einem Gemüseschäler zu schälen.
Dann schneiden wir sie mit einer Mandoline in halbzoll-dicke Scheiben. In der Zwischenzeit erhitzen wir eine Grillpfanne, in der wir dann unsere Zucchini für ein paar Minuten garen, indem wir sie von beiden Seiten wenden.
Nach dem Garen verteilen wir die Robiola mit einem Küchenspatel auf jeder Scheibe und legen die zuvor ebenfalls in schmale und lange Scheiben geschnittenen Lachsscheiben darauf. Dann rollen wir sie vorsichtig mit den Händen auf.
Wir legen sie auf einen Servierplatte nebeneinander, damit sie sich nicht öffnen können, und servieren… guten Appetit!
Hinweise und Tipps
In meinem Rezept habe ich kein Salz hinzugefügt, da der Lachs und die Robiola bereits würzig sind und wir wissen, dass es nicht gesund ist, salzig zu essen.
Die Zucchini-Röllchen halten sich im Kühlschrank zwei Tage lang.
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