Reissalat mit Zucchini und Garnelen, die frische Idee für den Sommer. Hier bei uns in Apulien bedeutet Sommer heiße Temperaturen und glühende Hitze. Es kann wirklich schwierig werden, sich den Herd zu nähern, besonders in den heißesten Stunden des Tages. Zum Glück gibt es Reissalate und Nudelsalate, die man im Voraus zubereiten und kalt genießen kann. Immer anders und immer besonders, indem man die Zutaten jedes Mal variiert. Sie sind perfekt für ein schnelles Mittagessen, aber auch um sie direkt an den Strand oder in den Picknickkorb mitzunehmen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist ein erfrischender Reissalat mit Garnelen und Zucchini, der mit Zitrone duftet. Ein leichtes und perfektes Rezept, um diesen heißen Sommer zu überstehen. Also laufen wir in die Küche und bereiten zusammen einen köstlichen kalten Reis mit Zucchini und Garnelen zu.
UND VERPASST AUCH DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 333,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,50 (g) davon Zucker 0,13 (g)
- Proteine 15,96 (g)
- Fett 2,78 (g) davon gesättigt 0,42 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 143,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten des Reissalats mit Zucchini
- 300 g parboiled Reis
- 500 g Zucchini
- 400 g Garnelen
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
Zubereitung des Reises mit Garnelen und Zucchini
Kochen Sie den Reis in reichlich gesalzenem Wasser für 16-18 Minuten oder für die auf der Packung des verwendeten Reises angegebene Zeit. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Abgießen, in eine Schüssel geben und mit 2-3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl würzen. Gut mischen.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Zucchini vor. Waschen Sie die Zucchini. Schneiden Sie sie an den Enden ab und dann zuerst in Stücke, dann in dicke Scheiben und schließlich in kleine Würfel. Geben Sie 2 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne. Fügen Sie die Knoblauchzehe und die Zucchini hinzu.
Leicht salzen und 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden mit einem Holzlöffel kochen lassen. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und lassen Sie sie abkühlen. Waschen Sie die Garnelen. Lassen Sie sie 4-5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Abgießen, abkühlen lassen und reinigen, indem Sie den Kopf, die Schale und den schwarzen Darmfaden mit Hilfe eines Zahnstochers entfernen. Waschen Sie die Zitrone, schälen Sie die Schale, nur den gelben Teil, und schneiden Sie sie dann in sehr feine Streifen.
Pressen Sie die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen. Fügen Sie dem Reis die Zucchini, die Garnelen, die Zitronenschalen, den Zitronensaft, 3 Esslöffel extra natives Olivenöl und die zerbrochenen Basilikumblätter hinzu. Mischen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und bewahren Sie den kalten Reis mit Zucchini im Kühlschrank auf.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Tipps von Loredana
Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie sowohl frische als auch gefrorene Garnelen verwenden
Wenn Sie möchten, können Sie das Basilikum durch Minzblätter oder gehackte Petersilie ersetzen
Der Reissalat hält sich in einem Behälter im Kühlschrank 2 Tage lang
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