Wenn Sie ein einfaches und leckeres Hauptgericht auf den Tisch bringen möchten, empfehle ich diese Thunfischfrikadellen. Sie haben eine knusprige Kruste, die beim Kochen leicht aufbricht, und sind innen weich. Außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten und kommen immer gut an. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt (oder gekocht) werden können. Alternativ kann auch nur die Masse vorher vorbereitet werden. Kurz gesagt, ein Rezept, mit dem wir auch dann etwas Leckeres servieren können, wenn wir spät von der Arbeit nach Hause kommen. Auf dem Blog finden Sie auch Thunfischbällchen mit Sesam. Wenn Sie diese Samen mögen, schauen Sie sie sich an.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 14 Thunfischfrikadellen
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 30 g weißes Brot (ohne Kruste)
- Milch
- 200 g Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht)
- 1 Bund Petersilie
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- 1 Ei (mittelgroß)
- Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)
- Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Zitronenreibe
- 1 Schüssel
- 2 Teller
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Thunfischfrikadellen
Die Kartoffeln mit dem entsprechenden Gerät zerdrücken und das Püree in einer großen Schüssel sammeln. Sie benötigen 400 g Püree.
Das Brot einige Sekunden in Milch einweichen, dann ausdrücken und zu den Kartoffeln geben.
Nach Belieben salzen und pfeffern und mit fein gehackter Petersilie würzen.
Den Thunfisch gut aus dem Öl abtropfen lassen, zerbröckeln und zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Zum Schluss auch den geriebenen Käse hinzufügen.
Alles mit einem Holzlöffel vermischen, bis ein weicher und homogener Teig entsteht. Wenn er zu weich ist, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu. Wenn er hingegen zu hart ist, fügen Sie ein paar Esslöffel der Milch hinzu, die Sie verwendet haben, um das Brot zu erweichen.
Nehmen Sie nun 50 g der Mischung und formen Sie mit den Händen eine flache Frikadelle. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist: Sie werden 14 Frikadellen zubereiten.
In einem Teller ein Ei mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer leicht verquirlen.
In einem zweiten Teller Paniermehl mit Zitronenschale mischen. Ich empfehle, ein nicht zu feines Paniermehl zu verwenden, damit die Panierung kantiger und knuspriger wird.
Nun jede Frikadelle zuerst im Ei und dann im mit Zitrone aromatisierten Paniermehl wenden.
Die Thunfischfrikadellen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Schuss Öl beträufeln.
Die Thunfischfrikadellen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30 Minuten + 5 Minuten im Grillmodus backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie anfassen. Genießen! Paola
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