Gefüllte Paprika auf ligurische Art sind ein sehr bekanntes und beliebtes Rezept in Ligurien.
Es ist unmöglich, in meine Region zu kommen und sie nicht zu probieren. Man findet sie in Agritourismen, Trattorien und Feinkostläden, aber zu Hause zubereitet und frisch verzehrt haben sie definitiv das gewisse Etwas und glaubt mir, es ist überhaupt nicht schwer, sie zuzubereiten, im Gegenteil!
Die Gefüllten Paprika auf ligurische Art sind ein perfektes Beispiel der ligurischen Küche, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, einfache Zutaten mit frischen und kräftigen Aromen zu veredeln, häufig mit Bezug zur Erde und zum Meer. Dieses Gericht spiegelt die Essenz dieser kulinarischen Tradition wider, die sich durch das Gleichgewicht zwischen kräftigen und zarten Aromen auszeichnet, in einem Kontext großen Respekts für lokale Produkte.
Die Paprika haben einen kräftigen Geschmack, den sie der Füllung verleihen, was sie wirklich appetitlich macht, obwohl sie gleichzeitig zart sind.
Hervorragend auch kalt im Sommer oder heiß im Winter zu genießen, sind sie ideal als Vorspeise, Beilage oder als Partysnack. Auch fantastisch als Picknick-Mahlzeit am Meer oder in den Bergen.
Ich bin sicher, dass ihr, nachdem ihr sie einmal probiert habt, nicht mehr darauf verzichten werdet.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von gefüllten Paprika auf ligurische Art
- 4 Paprika
- 5 Kartoffeln
- 5 Karotten
- 150 gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 120 g geriebener Parmesan
- n. B. Salz
- n. B. Majoran
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte zur Zubereitung von gefüllten Paprika auf ligurische Art
Um die leckeren gefüllten Paprika auf ligurische Art zuzubereiten, beginnen wir damit, sie unter fließendem Wasser zu waschen. Dann entfernen wir den Deckel, an dem der Stiel befestigt ist, sowie die Samen und die weißen Adern, die sich in der Mitte befinden.
Nehmen wir dann ein Schneidebrett und schneiden mit einem Messer jede Paprika in 4 Teile. In der Zwischenzeit reinigen wir das andere Gemüse und schneiden es in Stücke, um es dann in den Dampfgarer zu geben, oder wir kochen sie einfach in einem Topf mit reichlich Wasser, und bringen sie zum Garen.
Nach dem Garen machen wir immer die Gabelprobe, um sicherzustellen, dass sie gar sind, nehmen wir eine Schüssel und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken wir die Karotten und Kartoffeln und lassen sie einige Minuten abkühlen. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, fügen wir die Eier, den geriebenen Parmesan, das Salz, das Hackfleisch und eine Prise Majoran hinzu.
Dann vermengen wir alles gut mit einer Gabel. Anschließend fetten wir ein Backblech mit etwas Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz ein und legen die geschnittenen Paprika darauf, die wir einzeln mit unserer Füllung befüllen, wobei wir uns mit einer Gabel helfen.
Schließlich backen wir sie bei 180 Grad für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Garen nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und servieren sie endlich … guten Appetit!!
Tipps und Hinweise
Nachdem sie gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt sind, legen Sie die Paprika in einen luftdichten Behälter. Sie können sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Auch in diesem Fall warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in Gefrierbeutel oder spezielle Behälter legen.
Gefrorene Paprika können bis zu 2-3 Monate haltbar sein, aber die Konsistenz kann nach dem Auftauen etwas weicher werden.
Wenn Sie sie konsumieren möchten, tauen Sie sie langsam im Kühlschrank auf oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur. Vor dem Servieren ist es ratsam, sie im Ofen bei 150 Grad für einige Minuten aufzuwärmen.
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