Schritte

• Nimm einen Becher und gib die Pistazien, das Öl, den Knoblauch, das Basilikum und den Parmesan hinein

• Mix alles mit dem Stabmixer

• Du kannst den Grad der Konsistenz selbst bestimmen, mehr oder weniger körnig und mehr oder weniger flüssig, indem du die Menge an Öl nach Belieben einstellst

• Gib dein Pesto in ein Glas und stelle es beiseite

• Erhitze eine Pfanne mit Öl und gib die zerdrückte Knoblauchzehe hinein

• Halbiere die Kirschtomaten und gib sie zusammen mit ein paar frischen Basilikumblättern in die Pfanne

• Füge Salz hinzu und koche es bei mittlerer Hitze mit Deckel für etwa 10/15 Minuten, bis die Kirschtomaten weich sind

• Gib die gesamte Soße aus der Pfanne in ein Passiergerät, um eine Tomatensoße ohne Schalen zu erhalten

• Bringe deine passierte Soße zurück in die Pfanne

• In der Zwischenzeit gib die Pasta in gesalzenes Wasser

• Brate die Garnelen in einer kleinen Pfanne mit dem Stück Butter für ein paar Minuten auf jeder Seite

• Füge einen halben Tasse Brandy hinzu, um abzulöschen. Sobald der Alkohol verdampft ist, schalte die Flamme aus und stelle die ganzen Garnelen beiseite

• Nimm 3 Garnelen, schneide sie in Stücke und stelle sie beiseite

• Lasse die Pasta abtropfen und gib die noch al dente Spaghetti in die Pfanne mit der Tomatensoße (denke daran, ein paar Gläser Kochwasser aufzubewahren)

• Drehe die Hitze auf und beende das Kochen der Pasta, indem du bei Bedarf Kochwasser hinzufügst

• Füge die geschnittenen Garnelen hinzu und vermenge außerhalb der Hitze mit reichlich Löffeln Pistazienpesto

• Füge bei Bedarf weiteres Kochwasser hinzu

• Richte deine Spaghetti an und gib die ganzen Garnelen darauf, garniere mit weiteren Löffeln Pesto und bestreue mit gehackten Pistazien