Schritte

• Um die Hähnchen-Cordon bleu ohne Ei im Teig herzustellen, arbeiten wir zuerst das Hähnchenhackfleisch in einer Schüssel mit den Semmelbröseln, dem feinen Salz und dem gemahlenen Muskatnusspulver.

  Wir müssen diese Zutaten gut vermischen, bis wir eine homogene Mischung erhalten.

  Ich empfehle, nach und nach Semmelbrösel hinzuzufügen, um die Konsistenz auch in Bezug auf die Feuchtigkeit des Fleisches anzupassen.

  

• Mit Hilfe eines Ausstechers schneiden wir zwei Kreise aus gekochtem Schinken für jedes Cordon bleu aus.
  Wenn wir 4 in mittlerer Größe herstellen möchten, benötigen wir also 8.
  Den restlichen Schinken könnt ihr verwenden, um eine Mousse herzustellen, einen Nudelsalat oder Reissalat zu garnieren oder Sandwiches zu belegen.

  

• Wir schneiden auch 4 Scheiben geschmolzenen Käse.
  Entfernt den Wachsteil.
  Die Dicke sollte wie auf dem Foto sein.

  

• Teilen Sie das Fleisch in 8 Kugeln ähnlichen Gewichts und Größe.

  

• Mit Hilfe eines Ausstechers, der etwas größer ist als der für den Schinken verwendete, formen wir die Basis des Cordon bleu.
  Für die Dicke können Sie sich nach Ihrem Geschmack richten, meine ist wie auf dem Foto zu sehen.

  

• Wir füllen die Cordon bleu abwechselnd mit einer Scheibe gekochtem Schinken, einer Scheibe Käse und einer weiteren Scheibe gekochtem Schinken.

  

• Wir schließen mit dem zweiten Teil des Cordon bleu und versiegeln es vorsichtig mit den Fingern.
  Wiederholen Sie dies bis zum Ende des Fleisches.

  

• Wir geben das Öl für die Panierung auf einen Teller und tauchen die Cordon bleu hinein.
  Auch die Seiten müssen angefeuchtet werden.

  

• Wir drücken die Cordon bleu in die Semmelbrösel, um sie vorsichtig auf allen Seiten haften zu lassen.
  Wiederholen Sie den Vorgang im Öl und erneut in den Semmelbröseln.
  Dies hilft uns, eine doppelte Panierung zu schaffen, die in der Pfanne hilft, nicht zu viel Semmelbrösel zu verlieren.

  

• Unten lasse ich Ihnen die Tipps für die bevorzugten Garverfahren und erkläre Ihnen, warum ich eines davon besonders verwendet habe.

  Servieren Sie es heiß.

  Sie können die Cordon bleu im Voraus zubereiten und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie verwenden, oder einfrieren.