Muschel- und Venusmuschel-Suppe, ein einfaches Rezept für ein wirklich vielseitiges und köstliches Gericht.
Tatsächlich können Sie dieses Gericht mit Bruschetta-Brot begleiten oder das Rezept verwenden, um ein Pastagericht zu würzen.
Der einzige Rat, den ich Ihnen gebe, ist die Reinigung von Muscheln und Venusmuscheln, die Sie im Detail im Rezept finden.
Wenn Sie einen vertrauenswürdigen Händler haben, der eine Maschine zum Reinigen der Muscheln hat, können Sie ihn fragen, ob er diese Arbeit übernehmen kann, die von Hand ein wenig länger dauert.
Wenn Sie stattdessen Meeresfrüchte-Rezepte lieben, finden Sie unten einige Ideen, von denen Sie sich inspirieren lassen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Muscheln
- 1 kg Venusmuscheln
- 2 Fleischtomaten
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 g feines Salz (zum Entwässern der Venusmuscheln)
- 3 Zehen Knoblauch
- n.B. Petersilie (frisch, gehackt)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- Zahnstocher
- 1 Schneidebrett
Schritte
Um die Muschel- und Venusmuschel-Suppe zuzubereiten, kümmern wir uns zunächst um deren Reinigung.
Lassen Sie die Venusmuscheln mindestens eine Stunde vor dem Kochen in einer großen Schüssel mit Wasser und Salz entwässern.
In der Zwischenzeit entfernen Sie mit einem kleinen Messer den „Bart“ der Muschel, indem Sie ihn von der breiteren zur schmaleren Seite ziehen.
Schaben Sie schließlich die Schale ab, um die äußeren Verunreinigungen zu entfernen.
Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie in einem großen Sieb abtropfen.
Spülen Sie in der Zwischenzeit auch die Venusmuscheln ab.
In einer sehr großen Pfanne oder einem Wok geben Sie die Venusmuscheln und Muscheln bei niedriger Hitze dazu, um sie zu öffnen.
Wenn alle geöffnet sind, schalten Sie die Hitze aus und filtern Sie das Kochwasser mit einem feinen Sieb in eine große Schüssel oder einen Krug.
Auf diese Weise halten Sie alle Verunreinigungen zurück und können das Kochwasser der Muscheln und Venusmuscheln wiederverwenden.
Waschen, trocknen und schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
Reinigen Sie den Knoblauch, indem Sie die Schale entfernen und den mittleren Teil abschneiden.
Mit einem kleinen Messer entfernen Sie den Keim und befestigen die Knoblauchstücke mit einem oder zwei Zahnstochern.
Dieser Schritt erleichtert das Entfernen des Knoblauchs, ohne die Stücke im Topf suchen zu müssen.
Waschen, trocknen und hacken Sie die Petersilie.
In der zuvor verwendeten Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten und die Tomatenstücke sowie das zuvor gefilterte Kochwasser der Muscheln und Venusmuscheln hinzufügen.
Fügen Sie die Muscheln und Venusmuscheln hinzu und lassen Sie sie 7-8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Entfernen Sie den Knoblauch, schalten Sie die Hitze aus und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.
Salzen Sie nach Bedarf.
Servieren Sie dieses Gericht heiß mit den oben genannten Vorschlägen.
Nach Belieben können Sie während des Kochens frische Paprika in Würfeln hinzufügen.
Alternativ können Sie am Ende der Garzeit nach Belieben Peperoncino hinzufügen.
