Ich bin kein großer Fan von Fisch, eine Sache, die ich seit meiner zweiten Schwangerschaft, die vor 23 Jahren war, mit mir herumtrage. Damals musste ich aufgrund eines Gesundheitsproblems so viel Fisch essen, dass ich danach nichts mehr davon wissen wollte. Doch diese gedünsteten Doradenfilets haben mir wirklich hervorragend geschmeckt. Bereitet das Brot vor, denn hier ist Tunken absolut Pflicht. Und ich sage euch nicht, wie herrlich es ist, das Brot in diese Soße zu tauchen. Ein sehr schmackhaftes Rezept, das in wenigen Schritten und in etwa zehn Minuten zubereitet ist. Es ist also auch perfekt für Arbeitstage, wenn man in letzter Minute nach Hause kommt. Haltet immer ein paar Packungen Fisch im Gefrierschrank bereit; ich versichere euch, sie werden euch in vielen Momenten retten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gedünsteten Doradenfilets
In diesem Rezept habe ich tiefgefrorene Doradenfilets verwendet. Wenn ihr möchtet, könnt ihr auch frische verwenden.
- 4 Doradenfilets
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Taggiasca-Oliven
- 80 ml trockener Weißwein
- 100 g Tomatenpassata
- getrockneter Oregano
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Zubereitung der gedünsteten Doradenfilets
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl zusammen mit einer Knoblauchzehe, die geschält, halbiert und vom inneren Keim befreit wurde, erhitzen.
Den Knoblauch kurz anbraten, dann die noch gefrorenen Doradenfilets mit der Hautseite nach oben hinzufügen. Nach Belieben salzen und pfeffern und auch die schwarzen Oliven in die Pfanne geben.
Drei Minuten kochen, dann die Filets wenden und mit Weißwein begießen.
Sobald der Wein verdampft ist, die Tomatenpassata in die Pfanne geben und mit reichlich Oregano würzen. Die Hitze reduzieren und das Ganze bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen, dabei die Filets erneut wenden.
Am Ende der Garzeit, falls nötig, nochmals salzen. Die Hitze ausschalten und die gedünsteten Doradenfilets sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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