Pasta mit Zucchinipesto
Ein frisches Hauptgericht mit einem Zucchinipesto mit Knoblauch, Basilikum und Pinienkernen, eine köstliche Kombination, die bei uns zu Hause sehr geschätzt wurde! Ein einfaches Rezept, das wir an jedem Tag der Woche zubereiten können und das wir auch mit zur Arbeit nehmen können, da es sowohl warm als auch kalt gut schmeckt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2/3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Zucchinipesto:
- 4 Zucchini
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Eine halbe Zwiebel
- 6 Blätter Basilikum
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- Olivenöl extra vergine
- 250 g Pasta
- Nduja (Optional)
Schritte
Die Zubereitung der Pasta mit Zucchinipesto ist sehr einfach, schauen Sie sich das Video HIER an.
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Zuerst waschen, putzen und schneiden wir die Zucchini. In einem Topf geben wir etwas Öl, Knoblauch und Zwiebeln in Stücke geschnitten und braten es an.
Wir fügen die geschnittenen Zucchini hinzu und lassen sie etwa 10 Minuten kochen. Dann geben wir sie in einen Mixer und fügen die Pinienkerne hinzu,
Wir fügen das Basilikum, den Parmesan, etwas Salz und Öl (ca. 2-3 Esslöffel) hinzu und pürieren es.
In der Zwischenzeit kochen wir die Pasta, geben sie dann zum vorbereiteten Pesto. Gut vermischen, dann auf Tellern anrichten.
Ein wenig geriebenen Pecorino darüberstreuen und ein paar Stücke Nduja (optional) hinzufügen.
Guten Appetit
