Die Pizza scima oder scema ist ein typisches Rezept aus den Abruzzen, das sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Vorteil dieser Pizza ist, dass sie mit nur drei Zutaten zubereitet wird, nämlich mit Mehl, Weißwein und Olivenöl extra vergine.
Es wird keine Hefe benötigt, daher hat sie eine knusprige und mürbe Konsistenz. Der Weißwein verleiht ihr den richtigen Kick für einen appetitlichen Geschmack, und das grobe Salz auf der Oberfläche rundet alles ab. Beim Backen verbreitet sich ein unglaublicher Duft im ganzen Haus.
Es ist ein altes Rezept, das sogar auf Herdplatten eines Holzofens gebacken wurde, während es jetzt im klassischen Elektrobackofen zu Hause gebacken wird. Ideal als Brotersatz. Tatsächlich bereite ich sie zu, wenn ich keine Zeit habe, auf das Brotgehen zu warten, oder wenn mir in letzter Minute einfällt, dass ich keins zu Hause habe.
Hervorragend serviert mit frischen Tomaten, wie Bruschetta, oder mit Aufschnitt und Käse.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Pizza scima
- 400 g Mehl Typ 1
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 1/2 Teelöffel Salz
- n.B. grobkörniges Salz
Werkzeuge für die Zubereitung der Pizza scima
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Backbrett
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Pinsel
Schritte
Um die Pizza scima zuzubereiten, beginnen wir mit einer Schüssel.
Dann geben wir 350 Gramm Mehl hinein, die restlichen 50 Gramm behalten wir für später, dann den Weißwein, dann das Olivenöl extra vergine,
und mit einem Holzlöffel grob vermengen. Danach geben wir den Teig auf ein Backbrett und fügen die restlichen 50 Gramm Mehl hinzu und beginnen, den Teig einige Minuten mit den Händen zu kneten.
Bis ein homogener Teig entsteht. Diese Farbe kommt vom Mehl Typ 1, das weniger verarbeitet ist als Typ 00 und daher die Nährstoffe des Weizens bewahrt.
Anschließend bemehlen wir eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 und verteilen den Teig gleichmäßig.
Zum Schluss schneiden wir mit einem Messer die Oberfläche in Rauten, achten darauf, den Teig nicht ganz zu durchschneiden. Dann bestreichen wir alles mit einem Faden Olivenöl extra vergine, bestreuen es mit grobem Salz und backen es 8 Minuten bei 220 Grad und dann 10 Minuten bei 180 Grad.
Nach dem Backen lassen wir es abkühlen und servieren es schließlich … guten Appetit!
Aufbewahrung und Notizen
Die Pizza scima hält sich zwei/drei Tage an einem kühlen und trockenen Ort. Am besten in Papier eingewickelt.
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