Unterschied zwischen Mousse, Bayerisch Creme und Semifreddo:

Unterschied zwischen Mousse, Bayerisch Creme und Semifreddo:

Die Mousse ist eine leichte Zubereitung auf Basis von Eiern, Zucker, halbgeschlagener Sahne, Aromen, Schokolade oder Obst und Geliermittel (optional bei Zartbitterschokoladenmousse).

Die Bayerisch Creme ähnelt einem Pudding. Ihre Basis besteht aus einer Crème anglaise – einer Puddingcreme ohne Mehl – mit der Zugabe von Blattgelatine.

Das Semifreddo hat wie die Mousse als Hauptzutat das geschlagene Eiweiß, auch in Form von Baiser. Im Gegensatz zur Bayerisch Creme, die Crème anglaise und ein Verdickungsmittel benötigt, wird das Semifreddo mit geschlagener Sahne vollendet und kalt serviert.

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Um Gelatine zu ersetzen, können Sie Agar Agar verwenden.