Die Zucchiniröllchen sind köstlich, mit einem schmelzenden Kern, reichhaltig und voller Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und werden von allen geliebt, eine abwechslungsreiche Art, Gemüse zu genießen. Das Innere besteht aus Kartoffelpüree, verfeinert mit gekochtem Schinken und Käse, alles großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano gewürzt.

Sie schmecken sowohl Großen als auch Kleinen und sind ideal als Vorspeise oder Beilage zu servieren.

Zucchini sind ein saisonales Gemüse, das in der Küche sehr vielseitig einsetzbar ist. Sie sind reich an Mineralien, sehr leicht verdaulich und eignen sich daher für jede Art von Diät aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und sind hervorragend geeignet, um die erste Erschöpfung der Hitze zu bekämpfen.

Ich liebe sie und koche sie sowohl roh, die zartesten, als auch gekocht in jeder Form. Wenn sie Ihnen auch so gut gefallen, empfehle ich Ihnen auch

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektroofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten für die Zubereitung der Zucchiniröllchen

3 Zucchini
5 gekochte Kartoffeln
70 g gekochter Schinken
2 Eier
100 g geriebener Parmesan
100 g Fontal
n.B. Salz
n.B. natives Olivenöl extra
n.B. Paniermehl

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Kartoffelpresse
1 Mandoline
1 Auflaufform
1 Gabel
1 Zerkleinerer
1 Schneidebrett
2 Schüsseln

Schritte zur Vorbereitung der Zucchiniröllchen

Um die leckeren und appetitlichen Zucchiniröllchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zucchini zu putzen und den gekochten Schinken mit einem elektrischen Zerkleinerer zu zerkleinern und zuletzt den Fontal auf eine Größe von etwa 2cm x 1cm zu schneiden.

Dann nehmen wir eine Mandoline und schneiden sie in dünne Scheiben von etwa 2 mm Dicke, längs wie auf dem Foto.
Dann geben wir in eine große Schüssel die gekochten, auf Raumtemperatur abgekühlten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse.
Dann fügen wir das Salz, ein Ei, den geriebenen Parmesan und schließlich den gehackten gekochten Schinken hinzu.
Zu diesem Zeitpunkt mischen wir die Zutaten gut und legen sie beiseite. In der Zwischenzeit legen wir die in Scheiben geschnittenen Zucchini einzeln auf ein Holzbrett. Dann nehmen wir einen Löffel Füllung und formen mit den Händen eine Kugel, in die wir ein kleines Stück Fontal in die Mitte stecken. Wir schließen die Kugel gut, damit der Käse nicht herausläuft. Dann legen wir sie auf den breiten Teil der Zucchinischeibe
und rollen sie zu einem Röllchen.
Dann nehmen wir zwei Schüsseln, in eine geben wir das verbleibende Ei mit etwas Salz und schlagen es mit einer Gabel auf, während wir in die andere Schüssel das Paniermehl geben, in dem wir, nachdem das Röllchen erstellt wurde, es panieren. Zuerst im Ei und zuletzt im Paniermehl.
Schließlich fetten wir eine Backform ein und legen unsere Röllchen dicht aneinander, damit sie gut miteinander verbunden bleiben. Zum Schluss bestreuen wir sie mit dem restlichen geriebenen Parmesan und einem Schuss Olivenöl extra vergine. Wir backen sie etwa 30 Minuten bei 180 Grad in einem statischen Ofen oder in einer Heißluftfritteuse zunächst 5 Minuten bei 180 Grad und dann weitere 5 Minuten bei 200 Grad. Nach dem Backen heiß servieren, um das schmelzende Herz des Käses zu genießen und … guten Appetit!