Zubereitung der würzigen Kürbispasta

• Die Wirsingblätter waschen, den harten Mittelstrunk entfernen und in Streifen schneiden.

  

• Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilchopper verwendet, den ich wirklich bequem finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie HIER finden.

  

• Den Kürbis von Schale, allen Samen und inneren Fasern befreien. Waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Werfen Sie die Schale nicht weg, bitte. Sie ist köstlich. Lesen Sie HIER, wie man sie verwenden kann.

  

• Die Bratwürste von der Pelle befreien und mit einer Gabel zerbröseln.

  

• In einem großen Schmortopf einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Schalotte hinzugegeben wird.

  

• Lassen Sie es kurz brutzeln, dann die Bratwurst hinzufügen und 3/4 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.

  

• Dann auch den Kürbis hinzufügen, ein paar Minuten anbraten und dann alles mit Weißwein ablöschen. Die Hitze erhöhen und verdampfen lassen.

  

• Sobald der Wein verdampft ist, die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten weiterkochen. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  

• In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta zusammen mit den Wirsingstreifen hineingeben.

  

• Wenn die Pasta al dente ist, abseihen und direkt in den Topf mit der Sauce geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen und mit gehackter Petersilie würzen.

  

• Die würzige Kürbispasta auf einzelne Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola

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