Die Crêpes mit Ricotta und Spinat sind ein Gericht, das nach Zuhause, Familien-Sonntagen und echten Aromen duftet. Weich und dünn umhüllen die Crêpes eine cremige und zarte Füllung, in der die Süße des Ricotta perfekt mit dem krautigen Geschmack des Spinats harmoniert. Es ist ein vielseitiges Rezept, perfekt als eleganter erster Gang für ein besonderes Abendessen, aber auch als Wohlfühlessen zum genüsslichen Verzehr. Wenn du Crêpes liebst, probiere die Crêpes mit Stracchino und Pesto, die Crêpes ohne Eier, die Crêpes mit Kichererbsenmehl oder die mit Nutella.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Crêpes
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Crêpes mit Ricotta und Spinat
- 250 g Mehl 00
- 175 g Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Spinat
- n.B. Salz und Pfeffer
- 300 g Ricotta
- 80 g geriebener Parmigiano
- 10 Scheiben geräucherter Scamorza
- 250 g Milch
- 25 g Butter
- 20 g Mehl 00
- n.B. Salz und Muskatnuss
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Pfanne
- Backform
- Kasserolle
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung der Crêpes mit Ricotta und Spinat
Wasche den Spinat und trockne ihn ab. Lasse ihn in der Pfanne mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammenfallen. Entferne den Knoblauch und hacke ihn grob.
Gib in einem hohen Behälter die Eier, die Milch, das Mehl, das Salz und das Öl. Mixe alles mit dem Stabmixer. Lasse den Teig 5 Minuten ruhen. Gib kleine Mengen Teig in eine leicht geölte Pfanne. Durch Drehen der Pfanne verteilst du den Teig. Brate die Crêpes ein paar Minuten pro Seite. Fahre fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Mische den Spinat mit dem Ricotta, der Hälfte des Parmesans und würze mit Salz und Pfeffer. Bereite die Béchamel zu, indem du das Mehl in der Kasserolle mit der Butter anröstest. Füge die Milch hinzu und rühre mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Verfeinere mit Salz und Muskatnuss und koche unter ständigem Rühren, bis sie dick wird.
Lege die Crêpes aus. Auf die Hälfte lege eine Scheibe Scamorza, die halbiert wurde. Bedecke mit der Ricotta-und-Spinat-Mischung. Falte zur Hälfte und nochmals zur Hälfte. Lege die Crêpes in eine mit Backpapier ausgelegte Form.
Garnieren mit Béchamel und Parmesan, oder einfach mit Butter und Parmesan. Backe im statischen Ofen bei 200° für 10 Minuten. Auf den Tisch bringen.
Aufbewahrung
Die Crêpes halten sich im Kühlschrank ein paar Tage, auch vor dem Überbacken.
