Ricotta-Brioches
Weiche Wolken gefüllt mit einer umhüllenden Ricotta-Creme, aromatisiert mit Vanille und Rum. Ein einfaches Rezept, das wir bequem in unserer Küche mit wenigen, einfachen Zutaten, die wir alle zur Verfügung haben, zubereiten können. Für dieses Rezept ließ ich mich von einem typischen rumänischen Rezept „plăcinte poale-n-brâu“ inspirieren, das meine Großmutter immer zubereitete. Heute erinnere ich mich nicht gut an das Rezept, und da meine Großmutter nicht mehr da ist, musste ich es ein wenig anpassen.
Wenn Sie Ricotta-Desserts mögen, probieren Sie diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Ricotta-Brioches:
- 400 g Weizenmehl 0
- 50 g Butter
- Salz
- 80 ml Milch
- 50 g Zucker
- 50 g Eigelb
- 1 Glas Naturjoghurt
- 15 g frische Hefe
- Vanille
- 300 g Ricotta
- 60 g Eigelb
- 100 g Zucker
- 3 Esslöffel Grieß
- Zitronenschale
- Rum-Aroma
Schritte
Für die Zubereitung der Ricotta-Brioches sehen Sie sich das Video HIER an.
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Wir geben das Mehl, eine Prise Salz, den Zucker, die Eigelbe, den Joghurt, die Milch, die zerbröckelte Hefe,
die Vanille in die Schüssel und kneten bei niedriger Geschwindigkeit etwa 15 Minuten. Wenn sich der Teig von den Seiten löst, fügen wir die kalte Butter in Stücken hinzu und kneten weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Wir übertragen es in eine Schüssel, decken es ab und lassen es bis zur Verdoppelung des Volumens aufgehen.
Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel vermischen wir den Ricotta, die Eigelbe, den Zucker, die Zitronenschale, das Rum-Aroma, die Vanille. Wir fügen den Grieß hinzu (die Menge regulieren wir je nach Konsistenz).
Zusammenbau:
Nach einigen Stunden nehmen wir den Teig und rollen etwa ein Viertel des Teigs aus. Wir rollen ein Quadrat aus und schneiden es in 4 Teile,
geben ein wenig Füllung auf jedes Stück und schließen zuerst die 4 Ecken, dann die anderen 4 (siehe Video). Wir machen weiter so mit allen.
Am Ende bestreichen wir sie mit etwas geschlagenem Ei. Wir backen sie bei 180° für etwa 25/30 Minuten.
Guten Appetit!
