Liebst du die traditionelle Pastiera Napoletana genauso sehr wie ich, suchst aber nach einer kreativen und spaßigen Alternative? Ich zeige dir, wie du Mini-Napolitanische Pastieren zubereiten kannst, die den ganzen Geschmack der Tradition bewahren. Diese kleinen Pastieren sind perfekt als Dessert oder für ein Buffet während Ostern oder anderen Festen.
Die Königin von Ostern in Neapel ist sie: die Pastiera! Und wir sprechen natürlich von der traditionellen Pastiera Napoletana, aber ich suchte nach einer alternativen Serviermethode für meine Feiern, also habe ich diese Mini-Version, kleine Törtchen kreiert, die dich begeistern werden.
Es ist sicherlich ein aufwändigeres und zeitintensiveres Dessert, aber es wird sich lohnen.
Notiere dir alles, folge den Schritten und du wirst duftende und schmackhafte Mini-Napolitanische Pastieren in einfachen Schritten haben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling, Sommer
Zutaten für die Mini-Napolitanische Pastiere
- 200 g Mehl
- 80 g Butter
- 2 Eier (klein)
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- Eine halbe Orange (geriebene Schale)
- Eine halbe Zitrone (geriebene Schale)
- 200 g gekochter Weizen
- 120 ml Milch
- 15 g Butter
- Eine halbe Orange (ganze Schale)
- Eine halbe Zitrone (ganze Schale)
- 250 g Schafsricotta
- 150 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- nach Belieben gemahlener Zimt
- nach Belieben Orangenblütenwasser
- 1 Esslöffel Limoncello
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge für die Mini-Napolitanische Pastiere
- 1 Muffinform Muffinform
- 1 Messer Küchenmesser
- 2 Schüsseln transparente Schüsseln
- 1 Kasserolle Kasserolle
Schritte für die Mini-Napolitanische Pastiere
– Zuerst die Ricotta mit Zucker marinieren. So löst sich letzterer perfekt auf und macht alles noch besser. Also die Ricotta (am besten gesiebt) und den Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Abdecken und beiseitestellen.
– Jetzt widmen wir uns dem Mürbeteig (ich benutze die Küchenmaschine, aber auch von Hand sind die Schritte gleich).
Weiche Butter mit Zucker mischen. Eier, Salz, geriebene Schale hinzufügen und das Mehl einarbeiten. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde (besser 45 Minuten) im Kühlschrank ruhen lassen.– Weiter zur Weizencreme. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und mit einem Löffel oder Schneebesen rühren, bis es fast kocht. Lassen Sie die Milch niemals kochen. Hitze reduzieren oder vom Herd nehmen, falls erforderlich. Etwa 10 Minuten kochen oder bis die Creme schön dick ist.
Vom Herd nehmen, die Schalen entfernen und mit einem Stabmixer einen Teil des Weizens pürieren. Auf diese Weise wird er später perfekt mit der Ricotta harmonieren, aber wir werden dennoch die gesamte Konsistenz des Weizens spüren.
In der Pfanne abkühlen lassen.– In der Zwischenzeit die marinierte Ricotta holen. Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen unterrühren und die Eier einzeln einarbeiten. Im Kühlschrank lassen, während wir warten, dass die Weizencreme kalt genug ist, um sie hinzuzufügen.
– Unsere Muffinform nehmen und mit Butter einfetten oder Sprühöl verwenden. Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden.
– Die Weizen- und Ricottacreme nehmen und mit einem Spatel gut vermischen. Wir können nun dieses Füllung in das Mürbeteiggehäuse füllen.
Die kleinen Pastieren mit kleinen Streifen Mürbeteig bedecken. Vier Stück pro Törtchen reichen aus.
Im Allgemeinen im Ofen bei 180°C für 40-45 Minuten backen (abhängig vom Ofen).
Ich heize den Ofen leicht vor und backe in der mittleren Schiene des Ofens 45 Minuten. Dann den Ofen ausschalten und weitere 5 Minuten lassen.Vor dem Servieren empfehle ich, die Mini-Napolitanische Pastieren mindestens 5 Stunden außerhalb des Ofens stehen zu lassen.
Variationen zur traditionellen Pastiera Napoletana
– In diesem Rezept habe ich auf die Zugabe von kandierten Früchten in der Ricottacreme verzichtet. Da sie als kleine Patisserie genossen werden sollen, wollte ich den endgültigen Geschmack zarter machen. Du kannst natürlich Zitronat hinzufügen, wenn du es magst.
– In dieser Version wird der Mürbeteig nur mit Butter hergestellt, ohne Schmalz. Das habe ich gemacht, weil es einfacher ist, die Muffinform mit kleinen Mürbeteigschalen auszukleiden. Du kannst die Hälfte der Buttermenge durch Schmalz ersetzen, wenn du es möchtest.
Fragen und Antworten
Wie lange sollten die Mini-Napolitanische Pastieren vor dem Verzehr ruhen?
Um die besten Pastieren zu genießen, sollten sie mindestens 5 bis 6 Stunden nach dem Backen ruhen. Vergiss nicht, sie mit Puderzucker zu bestreuen.
Kann ich kandierte Früchte in den Teig geben?
Natürlich. In meiner Version habe ich auf Zitronat und kandierte Früchte verzichtet, um die Mini-Napolitanische Pastieren im Geschmack zarter zu machen. Du kannst aber durchaus Zitronat oder kandierte Früchte zur Ricottacreme hinzufügen, bevor du den Weizen hinzufügst.
