5 Arten von veganen Croissants mit dem gleichen Teig gemacht
Fünf Arten von Croissants aus dem gleichen Teig, aber ohne Eier, Milch und Butter. Ein weicher und leichter Teig, der lange weich bleibt. Ich mache immer eine große Menge, backe sie und friere sie einzeln ein, so dass ich morgens mein Croissant nehme, es für ein paar Minuten in die Mikrowelle stelle und es wie frisch gebacken aussieht! Ich sage Ihnen, es ist eine großartige Möglichkeit, jeden Morgen ein köstliches Frühstück bei uns zu Hause zu haben!
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die 5 Arten von veganen Croissants mit dem gleichen Teig:
- 400 g Mehl Typ 0
- 200 g Mehl Typ 00
- 100 g Zucker
- 8 g Salz
- 15 g frische Hefe
- 75 g pflanzliche Margarine
- 250 ml Wasser
- 200 g pflanzliche Margarine (Für die Blätterteigherstellung)
Schritte
Für die Zubereitung der 5 Arten von veganen Croissants mit dem gleichen Teig schauen Sie sich das Video HIER an.
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Wir geben das Mehl, das Salz, die Hefe, den Zucker und das Wasser in eine Schüssel und kneten den Teig. Wenn sich der Teig von den Wänden löst,
fügen wir die kalte Margarine in Stücken hinzu. Gut einarbeiten und wenn er sich wieder von den Wänden löst, ausschalten. Wir machen ein paar Falten und formen ihn. Wir geben ihn in einen hohen Behälter.
Zudecken und gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Nach ein paar Stunden nehmen wir den Teig, legen ihn auf die Arbeitsfläche, schneiden 4 Stücke von etwa 50 g.
Wir formen Bällchen und verlängern sie dann, um Stangen zu machen. Wir öffnen den restlichen Teig und geben die Margarine (200 g) darauf,
zudecken und mit dem Teig verschließen und dann mit einem Nudelholz ein paar Schläge geben, um die Margarine zu brechen. Ausrollen und ein paar Falten machen (die Anzahl der Falten hängt davon ab, wie wir sie mögen, je mehr Falten gemacht werden, desto weniger werden sie blättrig und mehr briocheartig).
Nach den Falten geben wir ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, dann teilen wir ihn in vier Teile.
Wir rollen das erste Stück aus und machen Croissants (siehe Video). Wir schneiden Dreiecke und rollen sie dann, um die Croissantform zu bekommen. Wir rollen das zweite Stück aus und machen Schokoladentaschen.
Wir schneiden in 4 Stücke und geben auf jedes Stück etwas Schokoladensplitter. Wir bestreichen die Ränder mit etwas pflanzlicher Milch und verschließen sie.
Wir rollen das dritte Stück aus und formen Zöpfe. Wir rollen den Teig leicht aus (er muss dick bleiben) und schneiden dann 4 Streifen, wobei wir in der Mitte jedes Streifens einen Schnitt machen. Wir nehmen ein Ende und drehen es zweimal nach innen.
Wir rollen das vierte Stück aus, geben etwas Zimt und Zucker darauf, rollen es und schneiden es dann in Stücke.
Lassen Sie alle gehen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Vor dem Backen mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen. Bei 180 Grad für etwa 20/30 Minuten backen. Sobald sie aus dem Ofen kommen, bestreichen wir sie mit etwas Wasser und Zucker.
Guten Appetit!
