Die Orecchiette mit Zucchini sind ein typisch frühlingshaftes/sommerliches Hauptgericht, sehr lecker und äußerst appetitlich, da sie mit Eiern und Parmesan angereichert werden. Alle Zutaten passen hervorragend zusammen. Ein Gericht, das immer gut ankommt, einfach, ziemlich schnell zuzubereiten und natürlich gesund.
Die Orecchiette, mit ihrer konkaven Form und rauen Oberfläche, fangen die cremige Sauce aus gebratenen Zucchini, verquirlten Eiern und geriebenem Käse perfekt auf.
Zubereitet mit frischen Produkten wie Zucchini aus der Region und frischer Pasta.
Perfekt, um sie im Sommer zuzubereiten, wenn die Zucchini frisch und geschmackvoll sind.
Ein günstiges Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder zufriedenstellt. Meine Kinder sind zum Beispiel verrückt danach.
Ideal, um es zum Mittagessen sowohl mit der Familie als auch mit Freunden zu servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Orecchiette
- 4 mittlere Zucchini
- 3 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Petersilie
- 1/2 Zwiebel
Werkzeuge zur Vorbereitung der Orecchiette mit Zucchini
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Holzlöffel
- 1 Behälter
Schritte zur Zubereitung der Orecchiette mit Zucchini
Um die Orecchiette mit Zucchini zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zucchini zu waschen, die Enden zu entfernen und sie mit einem Messer in Scheiben zu schneiden.
Bringen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen, salzen und geben die Orecchiette hinein. Kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit. Ich empfehle frische Orecchiette.
In der Zwischenzeit nehmen wir eine Pfanne und geben das extra native Olivenöl hinzu, braten die gehackte halbe Zwiebel an, fügen die in Scheiben geschnittenen Zucchini hinzu, und nach Belieben auch Kürbisblüten, und lassen sie unter gelegentlichem Wenden garen. Etwa 10-15 Minuten bis zur Bräunung kochen.
In einer Schüssel schlagen wir die Eier auf, fügen Salz hinzu und schlagen kräftig mit einer Gabel. Dann den geriebenen Parmesan hinzufügen, weiter mischen und beiseite stellen.
Sobald die Orecchiette gekocht sind, abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben, die zuvor verquirlten Eier hinzufügen und erneut auf den Herd stellen.
Mit einem Holzlöffel umrühren und etwa zwei Minuten kochen, bis die Eier gar sind. Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und gehackter Petersilie würzen, und die Orecchiette mit Zucchini sind bereit, heiß oder bei Raumtemperatur serviert und genossen zu werden.
Anmerkungen und Tipps
Die Orecchiette mit Zucchini können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfehle ich, sie mit einem Schuss Öl und Wasser in der Pfanne zu erwärmen.
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