Risotto mit grünem Spargel ist eines meiner Lieblingsgerichte, weil ich dieses Gemüse mit seinem leicht bitteren und besonderen Geschmack liebe. Wir sind in seiner Saison, die von April bis Ende Mai reicht. Er ist in der Küche sehr vielseitig und meiner Meinung nach passt er besonders gut in ein Risotto.
Das Risotto mit Spargel wird mit Reis und frischem Spargel zubereitet, Zutaten, die eine zarte Kombination ergeben. Wenn man von Risotto Spargel spricht, meint man ein Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, die dem Körper guttun.
Viele fragen wie man ein Risotto mit Spargel zubereitet, weil es als einfach, aber nahrhaft gilt: Das Risotto Spargel bringt Vorteile durch den Spargel, der für seine entgiftenden, harntreibenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Er unterstützt die Verdauung, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen und trägt zu einer guten Herz-Kreislauf-Funktion bei.
Aus diesem Grund wird das Risotto mit Spargel oft in einer ausgewogenen Ernährung empfohlen, denn es vereint Geschmack, Leichtigkeit und wichtige Nährwerte.
Ein Risotto zuzubereiten ist nicht immer einfach, aber wenn ihr meinen einfachen Schritten folgt, erhaltet ihr ein cremiges und wirklich schmackhaftes Ergebnis.
Ich empfehle euch auch das Risotto mit Artischocken, das Risotto mit Erdbeeren, das Risotto Birnen und Gorgonzola. Dazu könnt ihr mein hausgemachtes Brot oder die knusprigen Canestrelli di Taggia servieren. Viele weitere Rezepte warten auf euch — besucht einfach meinen Blog.
Ich empfehle es euch auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Zubereitung des Risottos mit grünem Spargel
Rezept: Risotto mit Spargel
- 320 g Carnaroli-Reis
- 250 g grüner Spargel
- 1 Glas Weißwein
- 1 1/2 l Wasser
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 100 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 1/2 Zwiebel
Werkzeuge für die Zubereitung des Risottos mit grünem Spargel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Mixer
Schritte zur Zubereitung des Risottos mit grünem Spargel
Um das Risotto mit Spargel zuzubereiten, beginnen wir damit, das Gemüse zu putzen. Dann hacken wir mit einem Zerkleinerer die halbe Zwiebel und entfernen den harten Teil des Spargelstiels. Anschließend schneiden wir den verbleibenden Spargel der Länge nach, wobei wir den Stiel von den Spitzen trennen.
In der Zwischenzeit bringen wir in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen, salzen es und geben die Hälfte des Spargels hinein, die die zarten Stiele enthält (wie auf dem Foto). Diese kochen ein paar Minuten und werden dann zusammen mit dem Kochwasser püriert. So erhalten wir die Brühe zum Garen des Risottos.
Anschließend geben wir in einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl, fügen die gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie leicht anschwitzen. Dann geben wir den Reis dazu, rösten ihn ein bis zwei Minuten und löschen mit dem Glas Weißwein ab, das sofort verdampfen wird.
Danach geben wir nach und nach die Brühe, die wir vorbereitet haben, zum Reis und rühren zwischendurch um. Diesen Vorgang wiederholen wir jedes Mal, wenn der Reis zu trocken wird.
Zur Halbzeit der Garzeit geben wir die restliche Hälfte des Spargels, in Stücke geschnitten, dazu, würzen mit Salz und setzen das Garen fort. Bitte abdecken und oft prüfen, damit bei Bedarf weitere Brühe hinzugefügt werden kann. Lasst den Reis niemals vollständig austrocknen und gebt auch gegen Ende der Garzeit noch etwas Brühe dazu, die später beim Abbinden aufgenommen wird.
Zum Schluss, wenn der Reis gar ist, rühren wir den geriebenen Parmigiano Reggiano unter, vermengen alles gut und lassen das Risotto ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. So wird das Risotto schön cremig.
Endlich ist das Risotto fertig zum Servieren und Genießen… guten Appetit!
Tipps für das Risotto mit grünem Spargel
Nach dem Kochen ist es wichtig, das Risotto mit Spargel kurz bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren: so hält sich das Risotto Spargel in der Regel etwa 1-2 Tage. Wenn ihr das Risotto mit Spargel wieder aufwärmen möchtet, empfiehlt es sich, es in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Brühe, Wasser oder Milch zu erwärmen, damit der Reis wieder cremig wird.
Wie man das Risotto mit Spargel länger aufbewahrt: Man kann es auch portionsweise einfrieren, allerdings kann sich nach dem Auftauen die Konsistenz des Reises leicht verändern und etwas weniger cremig sein.
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