Was wird heute zubereitet? Natürlich Spaghetti mit Karotten! Sie sind lecker, einfach, schnell gemacht, zart und vielleicht ein wenig ungewöhnlich. Sie sind für jede Jahreszeit geeignet. Perfekt, wenn man nicht viel Zeit hat, aber trotzdem Lust auf etwas anderes hat. Die gelbe Farbe kommt vom Safran, der mit der Sauce vermischt wird und dem Gericht sein klassisches Aroma verleiht. Ein Rezept, das man sich für die nächste Gelegenheit merken sollte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Spaghetti mit Karotten
- 350 g Spaghetti
- 200 g Karotten
- 1 Schalotte
- 100 g Robiola
- 50 ml Milch
- 1 Päckchen Safran
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüsselchen
Zubereitung der Spaghetti mit Karotten
Die Karotten abspitzen, waschen und mit einer Reibe mit großen Löchern in Längsrichtung in Julienne schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Zerkleinerer mit Seilzug verwendet, den ich wirklich praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn finden, indem Sie HIER klicken.
In einer kleinen Schüssel die Robiola mit der Milch, einer großzügigen Prise Salz und einer kräftigen Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Dann den Safran hinzufügen und gründlich einrühren.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Schalotte hinzugefügt wird. Wenn sie anfängt zu brutzeln, auch die Karotten hinzugeben. Leicht salzen und einige Minuten kochen lassen, bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick die Karottenstreifen sind. Am Ende sollten sie gekocht, aber noch knackig sein.
Dann die Safrancreme hinzufügen und die Sauce mit ein paar Esslöffeln Nudelkochwasser verdünnen. Mit Salz abschmecken und mit fein gehackter Petersilie aromatisieren.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen, ohne sie zu sehr abtropfen zu lassen, und etwas Wasser aufbewahren, und direkt in die Pfanne der Sauce geben. Alle Zutaten gut vermischen und, falls die Sauce zu dick ist, mit dem aufbewahrten Wasser verdünnen.
Die Spaghetti mit Karotten auf die einzelnen Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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