Borek mit Fleisch, ein köstlicher salziger Kuchen.
Der Börek ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche. Ein salziger Kuchen von uralter Herkunft, den ich durch die derzeit sehr beliebten und auf unseren Fernsehkanälen verbreiteten türkischen Fernsehserien kennengelernt habe, und konnte ich es mir entgehen lassen, ihn auszuprobieren? Der Name dieses Gerichts leitet sich vom türkischen Wort bur- „rollen“ ab, das jedoch auch andere Gerichte aus gerolltem Teig beschreiben kann. Die Hauptzutat des börek ist die Yufka, ein hauchdünnes Blätterteigblatt. Der börek wird zubereitet, indem das Teigblatt mit Käse, Hackfleisch, Spinat, anderem Gemüse und/oder Käse gefüllt wird. Ich habe für den Teig einfach Filoteig verwendet und das Ergebnis war wirklich besonders. Ein salziger Kuchen mit Hackfleisch und Zwiebeln, knusprig und geschmackvoll. Ich habe bereits eine vegetarische Variante mit einer Spinat- und Feta-Füllung zubereitet, die auch gut ist, es hängt allerdings vom Geschmack ab. Wenn Sie auch türkische Serien schauen, haben Sie sicherlich von diesem Rezept gehört, und wenn nicht, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept trotzdem auszuprobieren. Also, ab in die Küche und bereiten wir zusammen den türkischen Börek mit Fleisch zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: Für 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 99,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,79 (g) davon Zucker 0,26 (g)
- Proteine 16,98 (g)
- Fett 9,84 (g) davon gesättigt 1,58 (g)davon ungesättigt 1,37 (g)
- Fasern 0,55 (g)
- Natrium 273,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Blätter Filoteig
- 400 g Kalbshackfleisch
- 3 weiße Zwiebeln
- 40 g geriebener Parmesankäse
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel Sesamsamen (zum Dekorieren)
Wie man den türkischen Börek mit Fleisch und Zwiebeln zubereitet
Um diesen salzigen Kuchen zuzubereiten, habe ich Kalbshackfleisch verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch gemischtes Fleisch verwenden. Geben Sie 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne. Fügen Sie die geschälten und dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu.
Lassen Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze eine Minute anbraten und geben Sie dann das Hackfleisch in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz und lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten bräunen. Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.
Fügen Sie eine Prise Pfeffer und den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie alles. Legen Sie die Blätter des Filoteigs vorsichtig auf die Arbeitsfläche. Bestreichen Sie sie mit Wasser, damit sie nicht austrocknen. Verteilen Sie einen Fleischfüllungsstreifen ein paar Zentimeter vom Rand entfernt. Bereiten Sie alle 4 Teigblätter auf die gleiche Weise vor. Rollen Sie sie von der Seite mit der Füllung her auf.
Legen Sie die so vorbereiteten Röllchen in eine mit Öl eingestrichene oder mit Backpapier ausgelegte Form. Beginnen Sie in der Mitte und bilden Sie eine Spirale, und fahren Sie mit den anderen Röllchen fort, immer spiralförmig.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Milch und dekorieren Sie dann mit Sesamsamen. Backen Sie den Börek mit Fleisch im vorgeheizten Umluftofen bei 200° für 18-20 Minuten.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle eines einzigen salzigen Kuchens 4 einzelne Schnecken zubereiten.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredenas Tipps
Wenn der salzige Kuchen mit Fleisch übrig bleibt, bewahren Sie ihn in einem Behälter im Kühlschrank für einen Tag auf. Sie können ihn einfach für einige Minuten im heißen Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen
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