Heute habe ich mich an ein neues Rezept gewagt, die herzhafte Colomba. Es ist das erste Mal, dass ich es ausprobiere, und ich muss sagen, ich bin sehr zufrieden. Jetzt, wo ich den richtigen Teig gefunden habe, ist es wirklich ein Kinderspiel, sie zu machen.
Nach dem Erfolg der süßen Colomba habe ich mir gedacht, warum nicht eine herzhafte Colomba zu Ostern auf den Tisch bringen?! Sicherlich wird das eine schöne Überraschung für alle sein. Und wenn sie gut schmeckt, umso besser, und das tut sie.
Reich an Gemüse, hat sie einen delikaten, aber entschiedenen Geschmack, dank des Käses und des Specks, die ihr das gewisse Etwas verleihen.
Ich empfehle auch einen Blick auf meine herzhaften Torten, meine Vorspeisen und meine ersten Gänge, die Ihnen hoffentlich bei der Planung des Ostermenüs helfen können.
Sehen wir uns gemeinsam die Schritte an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die herzhafte Colomba
- 2 Eier
- nach Bedarf Salz
- 230 g Mehl Typ 1
- 120 g Wasser
- 1/2 Päckchen Soforthefe für herzhafte Kuchen
- 1 Zucchini
- 200 g roher Mangold
- 100 g Fontina
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g geräucherter Speck
- 60 g natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Zerkleinerer
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spachtel
- 1 Form
Schritte zur Zubereitung der herzhaften Colomba
Um die herzhafte Colomba zuzubereiten, beginnen wir damit, zwei Schüsseln zu nehmen. In eine Schüssel geben wir das Eiweiß mit einer Prise Salz und in die andere die Eigelbe. Dann schlagen wir mit dem elektrischen Schneebesen zuerst das Eiweiß und dann die Eigelbe auf. Lassen wir sie beiseite.
In der Zwischenzeit putzen wir das Gemüse, schneiden es in Stücke und hacken es mit dem Zerkleinerer.
Dann fügen wir zu den Eigelben das Öl nach und nach hinzu und mischen es mit dem Schneebesen, dann das Wasser nach und nach und mischen weiter, dann das Mehl, die Hefe und, wenn alles gut vermischt ist, das gehackte Gemüse, die Hälfte des geriebenen Parmesans und schließlich die gewürfelte Pancetta und den in Stücke geschnittenen Fontina, wobei die Hälfte zur späteren Verwendung beiseite gelegt wird.
Jetzt sind wir bereit, das steif geschlagene Eiweiß hinzuzufügen. Mit einem Spachtel von oben nach unten mischen, damit es nicht zusammenfällt, bis ein homogener Teig entsteht.
Abschließend geben wir den Teig in die Form für 500 Gramm Colomba. Schließlich geben wir auf die Oberfläche den restlichen geriebenen Parmesan und den Fontina. Bei 180 Grad für etwa 40 Minuten backen. Denken Sie daran, dass der Stäbchentest entscheidend ist, und wenn Sie sehen, dass es zu sehr bräunt, reduzieren Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 160 Grad.
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, guten Appetit.
Aufbewahrung und Hinweise
Die Colomba hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank und sollte vor dem Servieren erwärmt werden.
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