Das in der Pfanne gebratene Steak kann als „in der Pfanne gebratenes Steak“ mit Butter übersetzt werden, aber es ist etwas komplexer als seine Übersetzung.
Zuerst muss man das geeignete Stück auswählen: Rib eye (Rückensteak), Tenderloin (Filet), New York strip (Rückensteak ohne Knochen) oder Porterhouse-T-Bone steak (Rippenstück).
Die Verwendung eines größeren und dickeren Steaks – mindestens 3 cm dick und mit einem Gewicht zwischen 700g und 900g – erleichtert es, einen guten Kontrast zwischen der Kruste außen und dem zarten Fleisch innen zu erzielen.
Die Pfanne sollte aus Gusseisen sein und einen Durchmesser von mindestens 30 cm haben.
In der Pfanne gebratenes Steak, das von Masterchef USA für die Rubrik „Menü erstellen“ stammt, ist eine weit verbreitete Garmethode in den USA.
Folgen einige Tipps und das Rezept mit der Verwendung von aromatisierter Spirulina-Butter für ein Rindersteak von etwa 800g.
Es ist besser, geklärte Butter zu verwenden, da sie einen höheren Rauchpunkt hat.
- Schwierigkeit: Schwierig
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 800 g Rindersteak
- 60 ml Olivenöl
- 50 g geklärte Butter
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Spirulina
- nach Bedarf grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Gusseisenpfanne 30 cm
- 1 Thermometer Küche
Schritte
Nehmen Sie das Steak mindestens 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Salzen Sie es (grobes Salz) und pfeffern Sie es.
Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur stehen, bis sie leicht zu einer Creme verarbeitet werden kann, dann die Spirulina hinzufügen und mit Hilfe von Frischhaltefolie oder Backpapier wieder zusammenfügen, zu einer Rolle formen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank lassen.
Erhitzen Sie die Pfanne 5 Minuten lang vor.
Dann das Steak braten, alle 15 Sekunden wenden, für 4 Minuten.
Wenn es gut angebraten ist, fügen Sie die Butter hinzu, lassen Sie sie schmelzen und mit Hilfe eines Löffels, die Pfanne in einem 45°-Winkel neigen und die Butter über das Steak gießen, um die helleren Teile etwas mehr Farbe zu geben. Das Steak weiter mit der Butter begießen bis zum Ende der Garzeit.
Für eine „medium rare“ Garstufe sollte das Steak eine Innentemperatur von 54°C erreichen, die Sie mit einem speziellen Thermometer messen können.
Mindestens 5 Minuten ruhen lassen und auf einem Teller mit den Bratsäften servieren.
Sie können Ihr in der Pfanne gebratenes Steak mit einer anderen Zubereitung servieren, die Sie im Menü finden: Bananenketchup. Oder mit Körnern von Sichuan-Pfeffer
FAQ (Fragen und Antworten)
Wo kann ich Spirulina kaufen?
Sie können es online auf der Website von Ethos Sostenibile mit dem Rabattcode SELENE10 kaufen
