Kleine Diplomaten
Ein großer italienischer Klassiker, der in keiner Patisserie fehlen darf: zwei Schichten Blätterteig mit zwei Schichten Vanillecreme und in der Mitte ein mit Alchermes getränkter Biskuit, ein Genuss! Ein sehr einfaches Rezept zuzubereiten, aber die Schwierigkeit liegt in diesem Fall beim Schneiden. Ich habe euch im Video meine Methode gezeigt, um den Diplomaten einfacher zu schneiden!
Probiert auch diese einzelportion Desserts:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 20/30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die kleinen Diplomaten:
- 8 Eier
- 300 g Zucker
- 270 g Mehl Typ 0
- Halb Tütchen Backpulver
- 2 Rollen Blätterteig (Rechteckig)
- nach Bedarf Vanillecreme
- nach Bedarf Alchermes
- Zuckersirup
- Puderzucker
Schritte
Für die Zubereitung der kleinen Diplomaten schaut euch das Video HIER an.
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Zubereitung Biskuit:
Eier, Zucker hineingeben und anfangen zu schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Die Geschwindigkeit verringern und nach und nach das Backpulver hinzufügen
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Die fertige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, glätten und ca. 30/40 Min. backen.
Für die Tränke eine Teil Alchermes und drei Teile Sirup vorbereiten.
Sobald der Biskuit gebacken und abgekühlt ist, die Kruste, den unteren Teil und die Ränder abschneiden.
Ein gebackenes Stück Blätterteig darauf legen und die Form ausschneiden.
Zusammenbau:
Das erste Stück Blätterteig darauf legen und mit einer Schicht Vanillecreme bestreichen, den gesamten Blätterteig bedecken und glätten.
Den Biskuit darauf legen und tränken. Eine weitere Schicht Creme hinzufügen und glätten.
Das andere Stück Blätterteig darauf legen. Ein Gewicht darauf legen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag zuerst zwei Ränder abschneiden
dann die Einschnitte der Stücke nur auf der ersten Blätterteigschicht oberflächlich machen und die Einschnitte erneut bis zum Boden machen. Mit reichlich Puderzucker bestäuben
die anderen Streifen schneiden, um die Stücke zu erhalten.
Guten Appetit!
