Omas ganzer Apfelkuchen ohne Butter ist der Kuchen, den meine Großmutter mir immer zum Frühstück gemacht hat.
Stell dir vor: Für die Zubereitung habe ich ein Kilo Äpfel verwendet… das Ergebnis ist wirklich unglaublich, das sieht man glaube ich auch auf dem Foto. Dank der vielen hauchdünnen Apfelschichten erinnert er an eine Millefeuille.
Dieses Obst schmeckt den meisten Menschen — und in Kuchen ist der Apfel dank seiner natürlichen Süße mit Abstand der Beliebteste. Wenn ich Marmelade aus anderen Früchten koche, gebe ich aus Gewohnheit ein oder zwei Äpfel dazu, um ihr etwas zusätzliche Süße zu verleihen. Ich verwende dabei nur sehr wenig Zucker.
Für diesen Kuchen habe ich nur wenig Backtriebmittel und wenig Mehl verwendet. Der Teig bleibt recht flüssig, wodurch der Kuchen nach dem Backen schön locker und weich wird.
Wenn du Apfelfan bist, kann ich dir auch die Apfeltarte empfehlen, gefüllt mit einer herrlich zarten Apfelcreme.
Äpfel sind ein wertvolles Lebensmittel für unseren Körper: Sie sind reich an Vitaminen, senken Cholesterin, beugen Diabetes vor, liefern Mineralstoffe und viele Antioxidantien — und noch vieles mehr.
Kurz gesagt: Wie man so schön sagt, ein Apfel am Tag hält den Arzt fern.
Schauen wir uns nun gemeinsam die einzelnen Schritte zur Zubereitung an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Golden-Äpfel
- 2 Eier
- 70 g Vollrohrzucker
- 100 g Weizenmehl Typ 1
- 60 g Sonnenblumenöl
- 90 g Pflanzenmilch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- nach Bedarf gemahlener Zimt
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mandoline
- 1 Handmixer
- 1 Backform
- 1 Teigspachtel
Schritte zur Zubereitung des Apfelkuchens
Zuerst eine Schüssel bereitlegen: Dort werden zunächst die Eier und dann der Zucker gegeben. Mit dem Handmixer die beiden Zutaten schaumig schlagen. Danach unter Rühren das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl zugeben und anschließend die Pflanzenmilch, weiter mit dem Mixer schlagen.
Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut zu einem homogenen Teig verrühren.
Ist ein schön schaumiger Teig entstanden, eine runde Backform einfetten und leicht bemehlen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Alternativ mit Backpapier auslegen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. Sie müssen wirklich hauchdünn sein.
Zum Schluss die Apfelscheiben in den Teig geben, so dass sie praktisch darin versinken — mach dir keine Sorgen um die Form. Du wirst sehen, wie viele Schichten entstehen; dadurch bekommt der Kuchen seine millefeuille-ähnliche Optik. Zum Abschluss eine Prise Kristallzucker über die Apfelscheiben streuen.
Jetzt ab in den Ofen: Bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten die Form auf die obere Schiene schieben, damit die Äpfel leicht bräunen. Im Airfryer bei 160 Grad 35–40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit der Stäbchenprobe überprüfen.
Wenn der Kuchen fertig ist, auskühlen lassen und dann genießen.
Aufbewahrung und Hinweise
Der Apfelkuchen ist bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur haltbar.
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