Suchst du nach einem einfachen, schnellen, leckeren und vollständigen Gericht? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Es gehört zu den berühmten Abendessen-Rettern, mit einem Zucchinkuchen löst du das Problem, viele Speisen zubereiten zu müssen. Begleitet von Wurstwaren oder einem schönen gemischten Salat ist das Abendessen fertig!
Mit Blätterteig können wir uns in der Küche wirklich austoben, indem wir immer wieder verschiedene Zutaten kombinieren und hervorragende Ergebnisse erzielen.
In der Wintersaison eignen sich helle Zucchini gut, während im Sommer die Trompeten von Albenga, die wirklich außergewöhnlich und weniger wässrig sind, empfohlen werden.
Ich empfehle den Vollkorn-Blätterteig, da das Mehl weniger raffiniert ist. Man kann ihn auch zu Hause zubereiten. Ich habe es einmal versucht, die Butter durch Öl zu ersetzen, aber ehrlich gesagt ist das Ergebnis nicht dasselbe. Im Handel gibt es sehr gute Möglichkeiten, wichtig ist, immer die Zutaten zu lesen.
Nur in einigen Rezepten verwende ich den mit Öl, wie zum Beispiel im Gemüserolle, die ebenfalls sehr gut und vollständig ist.
Schauen wir uns jetzt gemeinsam die Schritte zur Zubereitung des Kuchens an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 runder Blätterteig
- 5 helle Zucchini
- 2 Eier
- 90 g geriebener Parmesankäse
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Mozzarella
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Messer
Schritte
Beginnen wir mit dem Putzen der Zucchini, indem wir den oberen Teil entfernen und sie in etwa zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Fetten wir eine Pfanne ein und bringen sie auf Temperatur. Fügen wir die Zucchini hinzu und garen sie mit Deckel bis zu 3/4 der Garzeit, indem wir sie gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit rollen wir den Blätterteig auf unserem vorher mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
Nach dem Garen der Zucchini lassen wir sie abkühlen. Dann schlagen wir separat in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier und geben zuerst den geriebenen Parmesankäse, dann das Salz und schließlich die in kleine Stücke geschnittene Mozzarella hinzu.
An diesem Punkt können wir die Zucchini hinzufügen und alles vorsichtig vermischen, sodass die Zucchini intakt bleiben.
Zum Schluss backen wir bei 180 Grad für etwa 30 Minuten im statischen Ofen, während im Heißluftfritteusenmodus bei 170 Grad für 20 Minuten und servieren lauwarm.
Lagerung und Anmerkungen
Der Zucchinikuchen kann für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Immer lauwarm servieren.
Der Zucchinikuchen kann für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Immer lauwarm servieren.
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