Messineser Reis-Sfinci sind typische Reiskrapfen aus Sizilien, die in der Karnevalszeit, aber oft auch zu San Giuseppe zubereitet werden.
Sie werden mit Reis zubereitet, der in Milch gekocht, frittiert und dann in Zucker gewälzt wird. Eine Art süßer Arancino. Mit sehr wenigen Zutaten können kleine Leckereien zubereitet werden. Es sind leckere kleine Süßigkeiten mit dem Geschmack und Duft von Orange und Zimt.
In Catania hingegen werden sie Reiskrapfen genannt und mit Honig serviert. Von diesem Rezept gibt es viele Varianten und es existieren zahlreiche Versionen, je nach Region oder Familie.
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, San Giuseppe
- Leistung 666,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,88 (g) davon Zucker 12,10 (g)
- Proteine 5,75 (g)
- Fett 52,98 (g) davon gesättigt 8,60 (g)davon ungesättigt 42,64 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 79,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR MESSINESER REIS-SFINCI
- 300 g Carnaroli Reis
- 1 Prise Salz
- 750 ml Milch
- 100 g 00-Mehl
- 4 Esslöffel Zucker
- 8 g Backpulver
- 1 Orangenschale (gerieben)
- nach Belieben gemahlener Zimt
- nach Belieben Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG DER MESSINESER REIS-SFINCI
Den Reis in der Milch mit einer Prise Salz kochen. Bei niedriger Hitze kochen, bis die Milch vollständig aufgesogen ist und der Reis gekocht ist.
Abkühlen lassen, Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Orangenschale und Zimt hinzufügen. Alles gut vermischen und die Masse abkühlen lassen.
Mit feuchten Händen viele Stäbchen formen, in Mehl wälzen und die Sfinci in heißem Öl (ca. 165 °C) bis zur goldbraunen Farbe frittieren. Sie sollten sanft frittieren, damit sie nicht zu schnell dunkel werden.
Sobald sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Nach ein paar Minuten in Kristallzucker wälzen.
Adrianas Tipp
Meiner Meinung nach sind die Sfinci am besten, wenn sie lauwarm genossen werden. Die Menge von Zimt und Orange kann je nach Geschmack variieren und je nachdem, welches Aroma und welcher Geschmack dominieren soll.
