Kiwi-Konfitüre ohne Geliermittel, aromatisiert mit Orange, eine Marmelade mit einem etwas besonderen Geschmack, mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Diese Kiwi-Marmelade wird den Gaumen der Liebhaber dieser Frucht und derjenigen, die nicht zu süße Marmeladen mögen, erobern. Mit Marmeladen, auch mit dieser, wird es nicht gelingen, den Vitamin-C-Bedarf zu decken, wie Sie wissen, wird es während des Kochens praktisch zerstört, dafür bleiben jedoch die leicht abführenden Eigenschaften aufgrund der Samen erhalten. Also machen Sie einen guten Vorrat und essen Sie morgens einen Löffel, um diese Eigenschaft zu nutzen. Sie ist hervorragend auf Brot gestrichen oder auch zum Füllen einer süßen Torte geeignet. Wenn Sie die Kombination mit Herzhaftem mögen, macht sie auch eine gute Figur in Kombination mit herzhaftem Käse. Ich habe sie mit meinem magischen Thermomix zubereitet, aber wenn Sie keinen haben, können Sie sie traditionell in einem Topf mit hohem Rand kochen und am Ende mit einem Stabmixer leicht pürieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr
Zutaten
- 1 kg Kiwi (bereits geschält. Ungefähr 1,5 mit Schale)
- 1 Orange (der Saft)
- 1 Apfel
- 400 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Thermomix
- 3 Gläser
- 1 Messer
- 1 Spatel
Schritte
Schälen Sie alle Früchte, Kiwi und Apfel, und schneiden Sie sie in große Stücke, geben Sie sie in das absolut saubere und geruchsneutrale Gefäß.
Fügen Sie den Zucker und den Orangensaft hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie 30′ bei 90° ein, Geschwindigkeit 2. Decken Sie das Loch mit dem umgedrehten Korb ab, um Spritzer zu vermeiden.
Nach einer halben Stunde, in der die Flüssigkeit etwas verdampft ist, können Sie die Temperatur auf 100° erhöhen und das Kochen weitere 30′ fortsetzen. Immer mit dem umgedrehten Korb oben drauf, anstelle des Deckels.
Öffnen Sie den Deckel und überprüfen Sie es. Es könnten noch etwa zehn Minuten bei Varoma nötig sein, immer bei Geschwindigkeit 2, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle nicht, die Kiwi-Marmelade mit höherer Geschwindigkeit zu zerkleinern, um die Samen ganz zu lassen.
Füllen Sie die noch heiße Konfitüre in saubere und sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Zubereitung ist gleich, geben Sie alle Zutaten in einen Topf mit hohen Rändern. Vermeiden Sie, den Topf zu voll zu füllen, da die Kochflüssigkeit während des Kochens herausspritzen könnte. Kochen Sie, gelegentlich mit einem geruchsneutralen Holzlöffel rührend, und pürieren Sie ein wenig mit einem Stabmixer. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, füllen Sie sie in saubere Gläser um.
Mein Tipp
Um die richtige Konsistenz der Marmelade zu überprüfen, lassen Sie ein paar Tropfen auf einen Teller fallen. Wenn es nach ein paar Minuten beim Neigen nicht herunterrutscht, hat es den richtigen Gargrad erreicht.
Ich bewahre meine Konfitüren für einige Monate problemlos im Kühlschrank auf. Aufgrund des niedrigen Zuckergehalts könnten sie sonst verderben. Wenn Sie einen guten Vorrat anlegen und sie bei Raumtemperatur lagern möchten, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Orange durch Zitronensaft ersetzen?
Ja, natürlich
Kann ich den Apfel weglassen?
Man kann den Apfel weglassen, der jedoch sehr reich an Pektin ist und als natürliches Geliermittel fungiert. Die Kiwi-Konfitüre wird trotzdem gut sein, aber etwas weniger dickflüssig.
