Belgische Endivie ist eine Beilage, die den zarten und leicht bitteren Geschmack dieses Gemüses hervorhebt und ein einfaches, aber charakterstarkes Gericht schafft.
Dieses Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist sehr einfach, aber lecker, ideal als Beilage.
Das Braten in der Pfanne ermöglicht es, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Zartheit zu erzielen. Die Hitze der Pfanne lässt die Endivienblätter weich werden, während sie dennoch eine gewisse Bissfestigkeit bewahren.
Der Balsamico-Essig, der während des Kochens zum Ablöschen der Endivie verwendet wird, fügt eine Note von Süße und Säure hinzu, die den leicht bitteren Geschmack der Endivie perfekt ausgleicht.
Während des Kochens reduziert sich der Balsamico-Essig leicht, intensiviert seinen Geschmack und bildet eine reichhaltige Emulsion, die die Blätter umhüllt.
Die Walnüsse sind die knackige Ergänzung
Die belgische Endivie ist reich an Folsäure und wirkt harntreibend. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren und haben antioxidative Eigenschaften.
Dieses Rezept kann sowohl zu Fleisch- als auch Fischgerichten serviert werden und ist eine hervorragende Alternative zu traditionellen Beilagen.
Du kannst es mit gerösteten Paprikaschoten abwechseln, einer weiteren ebenso schmackhaften Beilage.
Sehen wir uns nun das Rezept an.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 belgische Endivie
- 30 ml Balsamico-Essig
- Prisen Wasser
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 2 Walnüsse
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Deckel
Schritte
Um das Rezept für geschmorte belgische Endivie zuzubereiten, beginnen wir mit dem Reinigen des Gemüses und schneiden es in der Mitte durch, wie auf dem Foto.
Dann nehmen wir eine große Pfanne und geben einen Schuss Öl hinein und erhitzen sie. Danach legen wir die Endivie anfangs mit der flachen Hälfte nach unten hinein und braten sie bei niedriger Hitze an.
Nach ein paar Minuten drehen wir sie auf die andere Seite und wiederholen den Vorgang. Sobald sie auf beiden Seiten angebraten sind, gießen wir den Balsamico-Essig darüber und setzen den Deckel auf die Pfanne, halten die Hitze weiterhin auf dem Minimum und lassen sie etwa 15 Minuten köcheln, wobei wir die Teile oft wenden. Wenn sie austrocknen, fügen wir etwas Wasser hinzu und salzen.
In der Zwischenzeit hacken wir die Walnüsse und fügen sie am Ende der Garzeit zum Gericht hinzu. Mit einem weiteren Schuss Öl abschmecken und servieren.
Guten Appetit von Barbara…
Aufbewahrung und Notizen
Im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Kann auch kalt serviert werden.
Im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Kann auch kalt serviert werden.
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