Der Cajun-Lachs ist das Hauptgericht des Menüs für Verliebte in der Rubrik “Menü gestalten“.

Es handelt sich um ein typisches Rezept aus dem Süden der Vereinigten Staaten.

Der Begriff Cajun stammt von „les Acadians“, verwendet um die französischen Siedler zu beschreiben, die sich in der Region Akadien in Nordamerika niederließen. Nach der britischen Eroberung Anfang des 18. Jahrhunderts flohen viele Akadier nach Louisiana.

Die Cajun-Gemeinschaft ließ sich hauptsächlich entlang des Mississippi in Louisiana, in den Sumpfgebieten westlich von New Orleans, nieder.

Das Cajun-Essen wurde als eine bedeutende Küche des Südens anerkannt.
Durch die Kombination klassischer französischer Hausmannskost mit lokalen Produkten und Gewürzen schufen die Cajun einen neuen Kochstil.

Die Cajun-Mischung, mit der ich den Lachs vor dem Braten mariniert habe, wird mit Zwiebel, süßem Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauch, Ingwer, Salz, schwarzem und weißem Pfeffer, Thymian und Oregano zubereitet.

Auf meinem YouTube-Kanal findet ihr das Videorezept mit der Cajun-Gewürzmischung angereichert mit Spirulina Ethos (Video unten).