Hauptgericht, oder besser gesagt ein einziges Gericht, typisch für Kampanien. Die originale hausgemachte Lasagne wird mit dem traditionellen, handgezogenen Eiernudelteig hergestellt, viel schmackhafter als die fertigen Blätter. Hier ist also meine traditionelle hausgemachte Lasagne, die dank des Kochens in einer Terrakottaform ein optimales Ergebnis erzielt hat. Ein garantierter Erfolg!
Ein köstliches Hauptgericht, perfekt für die Tafel bei großen Anlässen wie zum Beispiel bei einem Familien-Sonntag, Weihnachten oder Karneval.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
- Leistung 901,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,61 (g) davon Zucker 16,08 (g)
- Proteine 54,59 (g)
- Fett 49,69 (g) davon gesättigt 5,41 (g)davon ungesättigt 6,37 (g)
- Fasern 4,48 (g)
- Natrium 2.890,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DIE TRADITIONELLE HAUSGEMACHTE LASAGNE
- 10 Lasagneblätter
- 500 g Schweinehackfleisch (oder gemischt)
- q.b. Salz
- 1.5 l Ragù
- 300 g Büffelricotta
- 3 Bratwürste (zerbröckelt)
- 250 g Scamorza
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- Halbe Zwiebel
- 3 hartgekochte Eier
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG DER HAUSGEMACHTEN LASAGNE
Zuerst eine halbe Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit dem Hackfleisch und der Bratwurst anbraten, dann beiseite stellen.
Eine Form mit den Blättern von Eierteig-Pasta auslegen, eine erste Schicht mit Hackfleisch und Bratwurst machen, dann die Ricotta durch ein Sieb gestrichen, gehackte hartgekochte Eier, eine Handvoll geriebene Scamorza oder Fior di Latte und Parmigiano hinzufügen und schließlich mit Ragù bedecken.
Wiederholen Sie die Schichtabfolge, bis Sie mit dem Blatt abschließen, das Sie mit Ragù, Scamorza und Parmigiano bedecken.
Nun etwa 30-35 Minuten bei 200° im Ofen backen. Nehmen Sie die Lasagne heraus, wenn sich eine köstliche Kruste auf der Oberfläche gebildet hat. Lassen Sie die Lasagne etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit die Portionen kompakt bleiben und nicht auseinanderfallen.
Adrianas Tipp
Wenn Sie Töpfe aus Terrakotta verwenden, verlängern Sie die Ofenzeit auf bis zu einer Stunde, da Terrakotta ein langsameres Garen ermöglicht, aber der Geschmack wird es Ihnen danken.
