Der Champurrado ist die mexikanische Version der heißen Schokolade, hergestellt aus Maismehl, dunkler Schokolade, Zimt und Milch.
Ich habe es mit einigen Süßigkeiten aus Erdnussmehl begleitet.
El Día de los Muertos ist eine präkolumbianische mexikanische Feier zur Erinnerung an die Verstorbenen.
Sie findet in der Regel zwischen dem 28. Oktober und dem 2. November statt und gedenkt der Verstorbenen nach Art des Todes und Alter: zum Beispiel feiern einige Gemeinden am 28. Oktober die bei Unfällen und durch Selbstmord verstorbenen und am 31. die Kinder.
Wir hatten das Glück, daran während unserer Reise nach Mexiko im November 2023 teilzunehmen.
Während des Festes werden die Gräber mit Kerzen, Blumen, Brot, Wein und speziellen Gerichten zu Ehren der Ahnen geschmückt.
Viele lassen das Bett in der Nacht des 1. November für die Seelen der Verstorbenen frei. Einige typische Speisen sind: saure Früchte, Zitrusfrüchte, halbsüße, Tamales, Fleisch und aromatische Kräuter.
Es werden hauptsächlich die Speisen und Getränke gekocht und geschenkt, die der Verstorbene am meisten mochte.
Die traditionellen Süßigkeiten, die auf den Altar gelegt werden, sind das Totenbrot, die Zuckerschädel (auf deren Stirn der Name des Verstorbenen oder der Lebenden geschrieben wird, die es essen, um der Feier einen humorvollen Ton zu verleihen), die Schokolade.
Unter diesen ist Champurrado, der auch ein typisches Dessert der mexikanischen Weihnachtsfeierlichkeiten ist.
vor allem während Las Posadas, die neuntägige Feier, die in der Regel jedes Jahr zwischen dem 16. Dezember und dem 24. Dezember gefeiert wird, serviert mit den Tamales.
Traditionell wird es in bunten Keramiktassen serviert und gilt als die Schokoladenversion des Atole (mit Masa hergestellt unter Verwendung eines hölzernen Schneebesens namens Molinillo), ein sehr süßes Getränk mit Maismehl, das in Mittelamerika verbreitet ist und mit Piloncillo (mexikanischer Rohrzucker) hergestellt wird, der durch den klassischen braunen Rohrzucker ersetzt werden kann.
Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Champurrado zuzubereiten.
Das authentische wird mit mexikanischer Schokolade wie der Marke „Abuelita“ gemacht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Weihnachten, Tag der Toten
Zutaten
- 80 g Masa Harina (oder weißes Maismehl)
- 80 g brauner Zucker
- 500 ml Milch
- 1 Zimtstange
- 100 g dunkle Schokolade 70%
- 600 ml Wasser
Schritte
Atole wird gemacht, indem die Masa (Maismehl) auf einem Comal (Grillplatte) geröstet wird, dann fügen Sie das mit Zimtstangen gekochte Wasser hinzu.
Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und fügen Sie sie zur Masse hinzu.
Dann fügen Sie die Milch hinzu und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie die Schokolade und den Zucker hinzu, während Sie rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Lassen Sie den Champurrado einige Minuten köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gießen Sie ihn in eine dekorierte mexikanische Terrakottaschale oder eine Tasse.
Affiliate-Link #adv
Das hier verwendete Maismehl ist die Masa Harina, die charakteristische getrocknete Version des mit Kalk behandelten Maisteigs, aber Sie können das weiße Maismehl verwenden, das Sie in ethnischen Geschäften oder online finden, wie die Pan Bianco oder die Maseca.
