Die gefüllten Auberginen mit Teff-Creme sind ein originelles Rezept, gesund und leicht, perfekt für alle, die ein vegetarisches Gericht mit viel Geschmack und Nährwert auf den Tisch bringen möchten. Diese Version entstand aus der Idee, ein noch wenig bekanntes, aber sehr interessantes Superfood in der Küche zu verwenden: Teff.
Teff ist ein von Natur aus glutenfreies Getreide, reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium.
In diesem Rezept habe ich es in eine Art rustikale und schmackhafte Creme verwandelt, mit der ich die Auberginen gefüllt habe, dazu Kirschtomaten, Oliven und ein Hauch Parmesan, um die Füllung noch schmackhafter zu machen.
Ich habe mich entschieden, die Auberginen im Ofen zu backen, aber wenn Sie Platz haben oder es vorziehen, können Sie auch die Heißluftfritteuse verwenden.
Das Endergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, sättigend aber leicht, geeignet für ein Sommermittagessen oder ein vegetarisches Abendessen. Es kann auch bei Raumtemperatur serviert werden, was es perfekt für die Vorbereitung im Voraus macht.
Die gefüllten Auberginen mit Teff-Creme sind auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, saisonales Gemüse auf alternative und kreative Weise aufzuwerten und eignen sich auch für diejenigen, die eine fleischfreie Diät einhalten oder eine entgiftende, aber nicht banale Mahlzeit suchen.
Probieren Sie sie mit einem einfachen grünen Salat oder kalten Getreiden für eine vollständige Mahlzeit, oder halbieren Sie sie und servieren Sie sie als Vorspeise oder köstliche Beilage: Sie sind vielseitig, wirtschaftlich und werden auch denen gefallen, die Teff noch nicht kennen.
Ein einfaches, authentisches und überraschendes Gericht, das Sie gerne wiederholen werden.
LESEN SIE DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 100 g Teff
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Basilikum
- Knoblauchpulver (oder frisch)
- Salz
- 200 ml Wasser (zum Kochen des Teffs)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Kochen Sie den Teff in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung; er sollte das Wasser absorbieren.
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie wie einen Fächer, ohne bis zum Ende zu schneiden.
Geben Sie den Teff in das Glas des Zerkleinerers zusammen mit dem Knoblauchpulver.
Fügen Sie auch das Tomatenmark hinzu.
Geben Sie die gewaschenen und zerkleinerten Basilikumblätter hinzu.
Zerkleinern/mixen, bis eine ‚rustikale‘ Creme entsteht.
Füllen Sie die Auberginen mit der Teff-Creme zwischen den Scheiben.
Fügen Sie mit leichtem Druck die in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten hinzu.
Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform, salzen Sie sie, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40/45 Minuten. Oder in der Heißluftfritteuse (wenn geräumig oder mit kleineren Auberginen 180°C für ca. 20 Minuten).
Tipps:
Wenn Sie etwas von der Füllung übrig haben, verwenden Sie sie, um Bruschetta oder Crostini zu garnieren; es ist köstlich!
Für einen würzigeren Touch fügen Sie Curry oder süßes Paprika zur Füllung hinzu.
Begleiten Sie die gefüllten Auberginen mit gedämpften Kartoffeln oder einem frischen Salat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie kochen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren. Wärmen Sie sie leicht auf, bevor Sie sie servieren.
Können sie eingefroren werden?
Besser nicht: Teff verliert nach dem Kochen seine Konsistenz, wenn er eingefroren wird.
Kann ich Teff ersetzen?
Sie können es mit Quinoa oder Hirse versuchen, auch wenn die Konsistenz etwas anders sein könnte.
