Surf & Turf ist die klassische Kombination, die Fleisch und Fisch vereint, in der Regel werden hochwertiges rotes Fleisch wie Rinderfilet mit Krustentieren wie Garnelen oder Hummer kombiniert.
Der Begriff entstand in den 60er Jahren in den Vereinigten Staaten, auf den Speisekarten wurde er zunächst mit etwas Günstigem in Verbindung gebracht, da Zutaten von minderer Qualität verwendet wurden, aber heute ist es ganz anders.
Filet Mignon und Hummer: das Symbolgericht. Gegrilltes oder in der Pfanne gebratenes Rinderfilet mit Kräuterbutter, serviert mit gebackenem Hummerschwanz.
Königskrabbe aus Alaska, Garnelen, Krabben, aber auch Muscheln, Venusmuscheln und andere Weichtiere können für mehr oder weniger innovative Rezepte verwendet werden.
Das Surf & Turf ist vor allem in Nordamerika in Steakhäusern weit verbreitet, aber es gibt weltweit Beispiele für Fleisch-Fisch-Kombinationen, wie die Paella, der Jambalaya, oder unsere Mari e Monti…
Mein Vorschlag und das folgende Rezept ist mit:
argentinischen Garnelen in aromatisierter Butter, mit einem gegrillten Entrecôte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Grill
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Entrecôte-Steaks
- 500 g argentinische Garnelen (gereinigt)
- 70 g Butter
- 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
In einer Pfanne die Butter zusammen mit der Knoblauchzehe schmelzen lassen.
Nachdem die Knoblauchzehe leicht gebräunt ist, den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und weiter kochen, bis der Siedepunkt erreicht ist, dann ausschalten.
Die Garnelen innen und außen mit etwas aromatisierter Zitronenbutter würzen, dann für einige Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C im Grillmodus garen.
Die Garzeit sollte nur wenige Minuten betragen und danach sollten die Garnelen erneut gut mit der aromatisierten Zitronenbutter bestrichen werden und dann angerichtet werden.
Die Entrecôte-Steaks mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen herausnehmen.
Die Grillplatte oder den Grill des Barbecues gut erhitzen und für einige Minuten direkt garen.
