Die Scotch Eggs, trotz ihres Namens in England entstanden, sind mittlerweile ein fester Bestandteil der britischen Küche.
Es handelt sich um eine Art Frikadellen aus Wurstfleisch gefüllt mit hartgekochten Eiern, paniert und dann frittiert.
Die Eier sollten fest genug sein, um geschält zu werden, aber in der Mitte noch flüssig.
Meine Version wird im Ofen gebacken mit einer glutenfreien Panade.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 7 Frikadellen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Englisch
Zutaten
- 9 Eier
- 200 g Schweinehackfleisch
- 200 g Wurst
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Worcestersauce
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Reismehl
- n.B. Paniermehl (glutenfrei)
Zubereitung
7 Eier kochen, um sie hart zu machen (4 Minuten) und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Mischung zubereiten, indem man das Fleisch mit der Wurst mischt, mit Salz und Pfeffer abschmeckt, Muskatnuss und Worcestersauce hinzufügt.
Frikadellen formen und das hartgekochte Ei in die Mitte setzen.
Die Mischung in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Frikadellen zuerst im Mehl, dann in den restlichen verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl wenden.
Für die frittierte Version: In reichlich Öl frittieren.
Für die Ofenversion: Die Frikadellen in eine geölte Backform legen und bei 200 °C 20 Minuten backen.
Diese wurden im The Ship Tavern in London während einer Reise im September 2023 probiert.
Wusstest du, dass…
Das Ovo à escocesa (also die Scotch Eggs) ist in Brasilien auch als Bolovo bekannt?
Der Name „Bolovo“ wurde in Brasilien berühmt, nachdem die Show Hermes und Renato eine Weihnachtssendung gemacht hatte, in der ein Sketch über die „Gefahren des Bolovo“ vorkam.
Der Teig wird normalerweise mit Weizenmehl, Butter und Hühnerbrühe gemacht; Hackfleisch wird nicht immer verwendet.
Auch das Ei in der Füllung kann variieren: Es kann ganz, gehackt oder sogar in einer kleineren Version mit Wachteln sein.
Es gibt auch die Meinung, dass das Innere des hartgekochten Eis entfernt, mit dem Fleisch vermischt und dann wieder in das Ei eingeführt werden sollte, bevor es paniert und frittiert wird, um einen Bolovo zu formen.
Die Scotch Eggs sind eine der Spezialitäten des typischen „englischen Picknicks“. Um ein Picknick im Grünen maximal zu genießen, statte dich aus mit:
