Ich liebe Brötchen mit gemischten Samen. Jedes Mal, wenn ich in eine Bäckerei gehe und sie sehe, kaufe ich sie sofort. Jedes Mal, wenn ich in einem Hotel frühstücke und sie finde, lasse ich sie mir nicht entgehen. Ich mag den Kontrast zwischen dem Weichen der Krume und dem Knusprigen der Samen, mit denen sie auf der ganzen Oberfläche bedeckt sind, sehr. Und so habe ich mich nach langer Zeit entschlossen, sie zu Hause zuzubereiten. Sie sind wirklich köstlich und aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, sie auszuprobieren. Die Zubereitung ist nicht schwierig, erfordert jedoch natürlich die Gehzeiten.
Weitere Brötchenrezepte, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Brötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 8 Brötchen mit gemischten Samen
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber Sie können sie durch frische Hefe ersetzen, wenn Sie möchten. In diesem Fall würde ich vorschlagen, etwa 15 g zu verwenden und sie in warmem Wasser aufzulösen, bevor Sie sie zu den Mehlen hinzufügen.
Für die Abdeckung habe ich Kürbiskerne, Leinsamen und weiße und schwarze Sesamsamen verwendet. Natürlich können Sie alle Samen verwenden, die Sie bevorzugen. Sonnenblumenkerne würden auch gut passen, die ich leider nicht zu Hause hatte, als ich mich entschied, diese Brötchen zuzubereiten.
- 300 g Mehl Type 550
- 200 g Vollkornmehl
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 150 ml Milch
- 150 ml Wasser
- 10 g Salz
- 25 ml extra natives Olivenöl
- Milch
- gemischte Samen
Werkzeuge
Ich habe den Teig für diese Brötchen mit gemischten Samen mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können auch problemlos von Hand vorgehen, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeiten.
- Küchenmaschine
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel groß
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Backblech
Zubereitung der Brötchen mit gemischten Samen
Die beiden Mehle, die Trockenhefe und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gut mit einem kleinen Schneebesen vermischen.
Dann das lauwarme Wasser und die Milch hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.
Wenn die Masse zusammengekommen ist, Salz und Öl hinzufügen und weiterarbeiten, bis der Teig homogen ist und sich am Knethaken bindet.
Auf die Arbeitsfläche übertragen, einige Momente mit den Händen bearbeiten, eine Kugel formen und in eine große Schüssel legen. Mit Folie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt, wie immer, von der Umgebungstemperatur ab und kann zwei bis drei Stunden variieren.
Nach der ersten Gehzeit den Teig entgasen, auf die Arbeitsfläche übertragen und in acht Teile von jeweils etwa 100 g teilen. Acht Kugeln formen.
Lauwarmes Milch in eine kleine Schüssel und gemischte Samen in eine andere geben.
Jede Kugel zuerst in die Milch tauchen und dann leicht auf die Samen legen, um sie gut haften zu lassen.
Auf die gleiche Weise mit allen Kugeln verfahren und sie nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Halten Sie sie etwas voneinander entfernt, da sie mit der zweiten Gehzeit und beim Backen an Volumen zunehmen.
Noch eine Stunde gehen lassen. Bei Wärme kann auch eine halbe Stunde ausreichen.
Vor dem Backen einen Kreuzschnitt auf jede Kugel machen.
Die Brötchen mit gemischten Samen im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 20 Minuten backen. Am Ende der Backzeit sollten sie goldbraun sein. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen! Paola
Ich nutze die Gelegenheit, um Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen können, um stets über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, informiert zu sein. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER), und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke von Herzen ♥!
