Die Koeksisters sind ein traditionelles Dessert aus Südafrika, bestehend aus frittiertem Teig, der in einem Zuckersirup oder Honig getränkt wird.
Sie werden hergestellt, indem geflochtene Teigstreifen, die aus einer Basis aus Eiern, Mehl und Butter bestehen, frittiert und dann in den eiskalten Sirup getaucht werden.
Sie sind nicht zu verwechseln mit der Version der Cape Malay, die eine frittierte Teigkugel ist, die in getrockneter Kokosnuss gewälzt wird.
Der Name Koeksisters könnte von dem niederländischen Wort „koek“ stammen, das allgemein für ein Gebäck aus Weizenmehl steht, oder von den amerikanisch-englischen Wörtern „cookie“ und „sister“, was sich auf die mündliche Überlieferung von zwei Schwestern beziehen könnte, die ihre Kekse flechten und dann in den Sirup tauchen.
„Sis“ kann sich auch auf das Zischgeräusch beziehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Afrikanisch
Zutaten
- 270 g brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Scheibe Zitrone (oder Orange)
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 180 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- n.B. Pflanzenöl
Zubereitung
Den Sirup zubereiten:
Den braunen Zucker im Wasser auflösen, eine Scheibe Zitrone oder Orange hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Zitrone entfernen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig:
In einer Schüssel die Butter mit dem Ei verrühren, das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Mindestens 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Teig ausrollen und mit einem Nudelholz ausrollen. Rechtecke ausschneiden und in 3 Teile schneiden, wobei die Basis intakt bleibt (siehe Foto).
Zu Zöpfen flechten.
Das Öl erhitzen und 4/5 Minuten frittieren.
Die heißen Koeksisters in den kalten Sirup tauchen.
Sie können sie sowohl heiß als auch kalt servieren.
Im Video finden Sie das Rezept zum Frittieren mit Magic Cooker.
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Zu den bekanntesten Marken in Südafrika gehört „Ouma Rooi Koeksisters“, dessen Gründer die „Huletts Koeksister Competition“ gewann, bevor er an der beliebten südafrikanischen Show „Koekedoor“ teilnahm.
Es gibt auch ein Buch mit verschiedenen Rezepten: „10 ways with Koeksisters: Delicious sweet pastry recipes (10 Ways to cook Book 1) (English Edition)
