Geschnetzeltes mit Erbsen und Kartoffeln sehr zart und sehr lecker. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das eines Hauptgerichts, das jedes Mal, wenn ich es zubereite, sofort verschwindet. Sehr zarte Fleischstücke mit Kartoffeln und Erbsen, in einer köstlichen Sauce, in die man das Brot eintunken muss. Eine lange Garzeit macht das Fleisch so zart, dass es nicht einmal notwendig sein wird, ein Messer zu verwenden, um es zu schneiden. Ich habe Kalbfleisch verwendet, aber nach demselben Rezept könnt ihr auch Schweine- oder Hähnchenstücke verwenden, wobei die Garzeiten entsprechend kürzer sind. Ein köstliches Hauptgericht wie die Fleischbällchen in Sauce, die Fleischröllchen oder den Milchbraten. Also, ab in die Küche und bereiten wir gemeinsam ein leckeres Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffeln zu
UND VERPASST NICHT AUCH DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Fleischgeschnetzelte
- 500 g Kalbfleisch
- 600 g Kartoffeln
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
- 30 g Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Stange Sellerie
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 4 Blätter Lorbeer
- n.B. Salz
Wie man Geschnetzeltes mit Erbsen und Kartoffeln zubereitet
Schneiden Sie das Kalbfleisch in kleine Stücke. Bestäuben Sie die Fleischstücke mit Mehl. Putzen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl extra vergine. Braten Sie das Gemüse an und fügen Sie auch das Fleisch hinzu. Braten Sie es von allen Seiten bei mittlerer Hitze an und wenden Sie es häufig mit einem Holzlöffel.
Gießen Sie ein halbes Glas Weißwein über das Fleisch und lassen Sie es bei hoher Hitze verdampfen. Nun geben Sie in den Topf die heiße Gemüsebrühe, bis das Fleisch bedeckt ist, und die Lorbeerblätter. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang garen, wobei Sie es ab und zu mit einem Holzlöffel wenden.
Schälen Sie inzwischen die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Nach einer Stunde Garzeit geben Sie die Kartoffeln und die Erbsen in den Topf. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe hinzu und würzen Sie mit Salz. Decken Sie den Topf wieder mit dem Deckel ab und lassen Sie das Geschnetzelte mit Erbsen und Kartoffeln eine weitere Stunde lang garen, wobei Sie es ab und zu wenden und bei Bedarf mehr heiße Brühe hinzufügen, falls es zu trocken wird.
* Bei diesen Zeiten wird das Fleisch sehr zart, ebenso die Kartoffeln, aber wenn Sie sie kompakter mögen, reduzieren Sie die Garzeit auf 1 Stunde und 40 Minuten
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Die Tipps von Loredana
Wenn etwas von dem Geschnetzelten übrig bleibt, bewahren Sie es in einem Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage auf. Sie können es auch einfrieren
Für eine dickere Sauce können Sie zusammen mit den Erbsen 3-4 Esslöffel Tomatenpassata hinzufügen
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