Unerwartet köstlich sind diese Kräuter- und Kartoffelnudeln. Ich sage „unerwartet“, weil ich beim ersten Mal, als ich sie zubereitet habe, nicht an den Blog gedacht habe. Ich habe sie einfach gemacht, weil ich etwas auf den Tisch bringen musste und nicht einkaufen war. Der Gedanke war sofort, schnell ein paar Nudeln mit Öl und Käse zu machen. Dann war der Anblick meiner Kräuter in meinem winzigen Garten ein Glücksfall. Dazu kamen die Kartoffeln, die bei mir zu Hause nie fehlen. Zum Schluss… der Pecorino. Na, wollt ihr wissen, wie es ausgegangen ist? Es hat allen geschmeckt und ich habe mich geärgert, keine Fotos gemacht zu haben. Natürlich habe ich es ein paar Tage später wieder gemacht… et voilà! Probiert es unbedingt, denn es ist fantastisch, sehr einfach und in jeder Jahreszeit köstlich.
Andere Nudelgerichte mit Kartoffeln:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kräuter- und Kartoffelnudeln
- 350 g Nudeln (Format nach Belieben)
- Schnittlauch (etwa zehn Halme)
- Einige Zweige Thymian
- Einige Zweige Majoran
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfälle)
- 30 g Pecorino Sardo
- 50 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- Kartoffelschäler
- 1 Schüssel klein
- Reibe mit großen Löchern
- 1 Topf
Zubereitung der Kräuter- und Kartoffelnudeln
Zuerst das Öl in eine große Schüssel gießen, die später alle Nudeln aufnehmen kann.
Den Schnittlauch waschen und mit der Schere in die Schüssel schneiden.
Auch die anderen Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken, bevor sie in die Schüssel gegeben werden.
Mischen und das Öl aromatisieren lassen, während der Rest der Zubereitung fortgesetzt wird. Je länger es dort bleibt, desto mehr aromatisiert es.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann in eine Schüssel mit Wasser geben, damit sie nicht braun werden.
Den Käse mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. Ich habe einen Pecorino mit Trüffel verwendet, der dem Ganzen einen wirklich bezaubernden Geschmack verliehen hat. Wenn ihr ihn nicht findet, könnt ihr einen gereiften Pecorino Sardo verwenden.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Nudeln und die abgetropften Kartoffeln hineingeben und bissfest kochen.
Abgießen und direkt in die Schüssel mit dem Öl und den Kräutern geben und sorgfältig mischen, um sie gut zu würzen.
Zum Schluss auch den geriebenen Pecorino hinzufügen.
Sobald alles gut vermischt ist, die Kräuter- und Kartoffelnudeln auf einzelne Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Enjoy! Paola
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