Es gibt keine Butter und kein Öl in diesem weichen und zarten Karotten- und Mandelkranzkuchen. Er ist einfach und schnell zuzubereiten und perfekt zu jeder Tageszeit, besonders aber zum Frühstück oder als Snack. Einmal mehr beweisen diese Gemüsesorten, dass sie äußerst vielseitig sind. Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept nicht zu verpassen.
Andere Süßigkeiten mit Karotten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Karottenkranzkuchen
Wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie die gleiche Menge blanchierter Mandeln fein hacken.
- 250 g Karotten (Gewicht ohne Abfälle)
- 120 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 100 g Mandelmehl
- 3 Eier (mittel)
- 125 g Naturjoghurt
- 150 g Zucker
- 15 g Amaretti
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer (Ich Bimby)
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Spatel
- 1 Sieb feine Maschen
- 1 Kranzkuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm
Zubereitung des Karottenkranzkuchens
Die Amaretti zerbröseln und beiseitelegen. Ich habe einen Fleischklopfer verwendet, aber Sie können auch ein Glas oder ein Nudelholz verwenden.
Die Karotten schaben, die Enden abschneiden, waschen und gut mit Küchenpapier trocknen. In Stücke schneiden, in einen Mixer geben und fein hacken (mit dem Bimby 10 Sek. Stufe 6).
Dann in eine Schüssel geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mischen. Beiseitelegen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker geben und mit den elektrischen Rührgeräten schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Jetzt den Joghurt hinzufügen und weiter mit den elektrischen Rührgeräten arbeiten.
Zu diesem Zeitpunkt das Mehl zusammen mit der Stärke und dem Vanillin durch ein feines Sieb sieben.
Dann das Mandelmehl, die zerbröselten Amaretti und eine Prise Salz hinzufügen.
Sobald all diese Zutaten gut eingearbeitet sind, auch die fein gehackten Karotten in den Teig geben und sorgfältig mit einem Spatel mischen.
Schließlich auch das gesiebte Backpulver hinzufügen. Es entsteht ein sehr weicher Teig.
Den Teig in eine Kranzkuchenform mit einem Durchmesser von 22/24 cm gießen. Wenn Ihnen die Form, die ich verwendet habe, gefällt und Sie sie kaufen möchten, können Sie sie online finden, indem Sie HIER klicken.
Den Karottenkranzkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 45 Minuten backen. Die tatsächliche Garzeit überprüfen, indem Sie die Stäbchenprobe machen: In die Mitte des Kuchens eingestochen, sollte es trocken und sauber herauskommen; andernfalls die Garzeit um einige Minuten verlängern.
Den Kranzkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er auf die Servierplatte übertragen wird. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Genießt es! Paola
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