Es werden keine Ausstechformen, keine elektrischen Mixer und nicht einmal eine Knetmaschine benötigt, um diese köstlichen weichen Kekse zuzubereiten. Eine Schüssel und ein kleiner Handbesen reichen aus. Sie sind äußerst zart und auch leicht, da sie keine Butter enthalten. Außerdem ist die Zuckermenge wirklich gering, was sie in meine Kategorie der „wenig süßen“ Desserts einordnet. Sie sind perfekt, um einen Tee zu begleiten, aber ich versichere Ihnen, dass Sie sie zu jeder Tageszeit genießen werden, genau wie ich es getan habe. Ein ständiges Hin und Her zur Blechdose, in der ich sie aufbewahrt hatte.
Weitere Keksrezepte, die ohne Ausstechformen zubereitet werden:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die weichen Kekse
- 250 g Mehl 00
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g Zucker
- 100 g Naturjoghurt
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Vanillin
- Ein halbes Päckchen Backpulver (8 g)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Nudelholz
- 1 Rädchen glatt
- 1 Backblech
Zubereitung der weichen Kekse
Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und leicht mit einem kleinen Handbesen verquirlen.
Dann 40 g Zucker hinzufügen und erneut mit dem Besen verquirlen.
Den Joghurt und das Pflanzenöl hinzugeben und perfekt mit der Mischung vermengen.
Dann nach und nach das zuvor mit dem Backpulver und Vanillin vermischte Mehl hinzufügen. Immer mit dem Besen mischen, bis alle Flüssigkeiten absorbiert sind und ein weicher Teig entsteht.
Den Teig auf das leicht bemehlte Nudelbrett geben, einige Augenblicke mit den Händen kneten, bis er glatt und homogen ist, und mit dem Nudelholz ein kleines Rechteck von etwa 7/8 mm Dicke ausrollen.
Die Oberfläche mit dem restlichen Zucker (10 g) bestreuen und vorsichtig mit dem Nudelholz darüber gehen, um ihn gut am Teig zu fixieren.
Nun mit einem glatten Rädchen (perfekt für Pizza) Streifen mit einer Breite von etwa 1,5 cm vom langen Rand des Rechtecks schneiden.
Dann zwei weitere horizontale Schnitte machen, um wie auf dem Foto gezeigt Stäbchen zu erhalten.
Schließlich die weichen Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, dabei leicht voneinander entfernt halten, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15 Minuten backen. Herausnehmen und warm genießen. Nach Belieben können sie mit Puderzucker bestäubt werden, den ich nicht hinzugefügt habe, da ich sie so perfekt fand. Am nächsten Tag, lassen Sie sie einige Augenblicke im Ofen, damit sie ihre Knusprigkeit wiederfinden. Genießen! Paola
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