Die sandigen Kartoffeln sind eine sehr schmackhafte und etwas ungewöhnliche Beilage. Es handelt sich um einfache Bratkartoffeln, die am Ende der Garzeit eine köstliche aromatische Kruste auf Brot-, Rosmarin- und gehackten getrockneten Tomatenbasis aufweisen. Schwer, ihrem Geschmack zu widerstehen. Sie werden auch Kindern sehr gut gefallen.
Weitere Kartoffelrezepte, die man auf keinen Fall verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die sandigen Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln (ungeschält gewogen)
- 40 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g altes Brot
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Zubereitung der sandigen Kartoffeln
Kartoffeln schälen, gut unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und nach und nach in einer Schüssel mit kaltem Wasser sammeln, damit sie nicht dunkel werden und einen Teil ihrer Stärke verlieren (dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln knuspriger und fester werden).
Während die Kartoffeln einweichen, das alte Brot, in Stücke geschnitten, in einen Zerkleinerer geben.
Die Nadeln eines Rosmarinzweigs, eine Prise Salz und die gut abgetropften getrockneten Tomaten aus ihrem Konservierungsöl hinzufügen und alles grob zerkleinern (es sollte kein feines Pulver, sondern eher körnig werden). Entschuldigen Sie das unscharfe erste Foto, ich habe es erst beim Schreiben des Rezepts bemerkt.
Kartoffeln abgießen, abspülen und sehr gut mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen und die geschälte, halbierte Knoblauchzehe, deren Mittelstück entfernt wurde, darin anbraten (die dann entfernt wird).
Die gut getrockneten Kartoffeln hinzufügen und bei schwacher Hitze und mit Deckel für 15/20 Minuten kochen, gelegentlich vorsichtig umrühren. Falls sie zu trocken werden, etwas Wasser hinzufügen (ich musste das nicht tun).
In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne sehr gut erhitzen, dann die Hitze reduzieren und die Brot- und getrocknete Tomatenmischung hineingeben. Ohne Zugabe von Fett toasten, bis sie knusprig ist. Die Mischung aus der Pfanne nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und beiseitelegen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, den Knoblauch entfernen, nach Belieben salzen und mit der aromatischen Mischung bestreuen.
Für ein paar Minuten bei starker Hitze ziehen lassen.
Die sandigen Kartoffeln sofort servieren, damit die Brotkruste nicht ihre Knusprigkeit verliert. Genießen! Paola
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